红菇：

被誉为“长生不老草”，具有保健和延寿的功效。红菇的栽培相对简单，只需要提供适宜的温度和湿度，以及合适的基质（如木屑、麦秸等），就可以培养出高品质的红菇。同时，红菇的市场需求大，养殖红菇能获得不错的经济效益。

冬虫夏草：

这是一种珍稀名贵的中药，由特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成。虽然野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘，但目前已经可以通过科技进行人工种植，效益可观。

羊肚菌：

别名羊雀菌，是世界上最稀有名贵的菌中之王，具有补肾壮阳、防癌抗癌的作用。羊肚菌的种植已经逐渐普及，亩利润较高。

松茸：

别名松口蘑、芋头菌，是一种珍稀名贵的食用菌，营养丰富，有入药强身、抗癌等作用。松茸也已逐渐实现人工种植。

鸡枞菌：

适合在阳台小院种植，非常容易种植，且市场需求大。

木耳：

是一种比较容易养殖的食用菌，通过菌袋接种菌丝，控制好温度和湿度即可种植。

香菇：

中国第一大食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇种植属于国家大力扶持的高效农业项目，门槛低、回本快、效益高。

平菇：

是一种常见的灰色食用菇，无论是炒菜还是煮汤，味道都很好，深受消费者欢迎。平菇种植门槛低，回本快，市场前景广阔。

金针菇：

也是一种常见的食用菌，适合在室内种植，温度控制在18至28度即可。

黑木耳 和 银耳：

这些食用菌品种营养丰富，市场需求大，种植效益也较好。

根据以上信息，若从市场需求、种植难度及经济效益等方面综合考虑， 香菇、 平菇和 木耳是较好养殖的食用菌品种。特别是香菇和平菇，不仅种植技术成熟，而且市场需求大，回本快，适合大面积推广种植。红菇和羊肚菌虽然市场前景好，但种植难度相对较高，可能更适合有一定经验的养殖者。