上班族养殖最赚钱的项目有以下几种推荐：

鱼类养殖：

包括淡水鱼和海水鱼，如鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲷鱼、锦鲤、神仙鱼和罗汉鱼等。这些鱼类市场需求大，养殖周期相对较短，且可以通过销售活鱼或加工品获得利润。

禽类养殖：

如鸡、鸭、鹅等。鸡肉和鸭肉是日常重要食品，市场需求稳定，而鹅肉在一些地区非常受欢迎。此外，禽蛋如鸡蛋和鸭蛋也有较大市场需求。

牲畜养殖：

包括牛、猪、羊等。牛肉和猪肉是主要的肉类食品，市场需求量大，羊肉作为特色肉类也有市场。养殖这些牲畜需要注意合理的饲养方式和饲料搭配。

蜜蜂养殖：

蜜蜂可以产出蜂蜜和蜂蜜制品，市场需求大，且养殖成本相对较低。养殖蜜蜂不仅可以获得蜂蜜，还可以通过蜂蜡、蜂胶、蜂王浆等产品增值。

特种养殖：

如野鸡、野猪、野兔、孔雀等。这些特种养殖项目具有较高的附加值和市场前景，但需要一定的养殖技术和市场推广能力。

其他特色养殖：

如蟹类（如小龙虾）、蛋鸭、肉鸽、鹌鹑、竹鼠等。这些项目也有较好的市场前景和利润潜力，但需要根据当地市场需求和自身条件进行选择。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术学习：选择养殖项目后，需要学习相关的养殖技术和管理知识，确保养殖过程顺利。

成本控制：合理规划养殖成本，包括饲料、设备、场地等，确保养殖过程高效且经济。

风险管理：注意疾病防控和市场风险，确保养殖项目能够带来稳定的收益。

通过以上分析，上班族可以根据自身情况和当地市场需求，选择适合的养殖项目进行投资。