山区适合养殖的鱼类有以下几种：

雅罗鱼：

大部分雅罗鱼品种为冷温性鱼类，广泛分布在欧洲和亚洲大陆冷温带平原地区的江河湖泊中。幼鱼主食浮游动物，成鱼主食底栖水生昆虫、底栖无脊椎动物，有时也会吃藻类和小鱼。

细鳞鱼：

属于冷水性山麓鱼类，通常生长在秦岭地区海拔为900-2300米的山涧溪流中，尤其是水质清澈、水流湍急、水底为大型砾石的溪流。生长水域要求富含溶氧，常年水温在20℃以内。

哲罗鱼：

大部分时间都在水深流急、水质清澈、水温较低（20℃以下）、溶氧较高、底质为粗沙或石砾、两岸植被繁茂的山区溪流中栖息。

虹鳟鱼：

属于底层冷水性鱼类，喜欢在清澈、溶氧较多、水温较低、流量充沛的水域中栖息。

鲩鱼：

在山区千泉百溪终年清澈流淌的地方，村民引水筑氹放养，投喂青草和杂粮等天然绿色植物，肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口。

四大家鱼：

包括草鱼、鲢鱼、鳙鱼和鳊鱼等，这些鱼类适应温度较低的水域环境，能够适应山区的气候和水质条件。

冷水鱼：

包括虹鳟、金鳟、大麻哈鱼、细鳞大马哈鱼、哲罗鱼、虎嘉哲罗鱼等20多种，这些鱼类在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美。

裂腹鱼类：

如齐口裂腹鱼和重口裂腹鱼，主要生活在喜马拉雅山脉边缘地带。

光唇鱼、多鳞铲颌鱼、鲈鲤、白斑狗鱼、江鳕、大头鲤、保山四须鲤、滇池金线鲃 等，这些鱼类生活在海拔较高的山区溪流中。

狗鱼：

包括分布在我国黑龙江流域的白斑狗鱼等，味道鲜美，肉质细嫩洁白，生长快，是很好的食用经济鱼类。

根据以上信息，山区适合养殖的鱼类主要有雅罗鱼、细鳞鱼、哲罗鱼、虹鳟鱼、鲩鱼、四大家鱼、冷水鱼、裂腹鱼类、光唇鱼、多鳞铲颌鱼、鲈鲤、白斑狗鱼、江鳕、大头鲤、保山四须鲤、滇池金线鲃和狗鱼等。选择适合当地水域环境和气候条件的鱼类进行养殖，可以获得较好的养殖效果和经济效益。