在贵州养殖以下项目可能比较赚钱：

养牛：

贵州牛肉市场紧缺，养殖牛肉可能是一个较好的选择。养牛业受市场需求和自然经济环境影响较大，但投入较多，风险也较高，因此需要谨慎选择项目和合作方。

贵妇鸡：

贵妇鸡肉质鲜美且有观赏价值，很多农家乐会养上几只供游客拍照欣赏。贵妇鸡的养殖可以作为特色项目，吸引游客和提升农家乐的收入。

淡水养殖：

贵州气候多样，水资源丰富，适合养殖牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等畜禽，以及淡水鱼、娃娃鱼等水生动物。特别是水产养殖，虽然覆盖率和市场占有率较低，但具有较好的市场前景和拓展空间。

特种养殖：

贵州的冷水性资源丰富，适合开展冷水性鱼类养殖，如鲟鱼、虹鳟等，这些品种在贵州尚处于市场空白阶段，具有较大的市场潜力。

金蝉养殖：

金蝉是稀有的中药材，市场供不应求，利润空间巨大。养殖金蝉一亩地可以产300斤左右，市场价格在120元/斤左右，收入可观。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡适应性好，抗病力强，其蛋具有高营养药用价值，深受消费者喜爱。绿壳蛋鸡价格为80元一斤，养殖前景良好。

黄鳝养殖：

随着野生黄鳝减少，人工养殖黄鳝受欢迎，市场供应紧张。条重100克以上的黄鳝批发价每公斤达60-70元，养殖黄鳝具有较好的经济收益。

香猪养殖：

香猪体型小，以野生可食性植物和果实为食，营养价值高，肉质鲜美，备受喜爱。养殖10个月可出栏，价格波动较大，但总体前景良好。

芦花鸡养殖：

芦花鸡肉质紧凑，深受消费者喜爱，具有滋阴补肾的效果，养殖前景看好。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖是赚钱的项目，一只鸵鸟一年可出栏，能长到170斤左右，具有较大的市场潜力。

综上所述，贵州养殖牛、贵妇鸡、淡水鱼、特种养殖、金蝉、绿壳蛋鸡、黄鳝、香猪、芦花鸡和鸵鸟等项目都可能带来较好的经济收益。建议根据本地实际情况、资本、养殖难度和利润等因素综合考虑，选择最适合自己的养殖项目。