淡水养殖选择什么鱼，主要取决于养殖的目的、养殖条件以及市场需求。以下是几种适合淡水养殖的鱼及其特点：

孔雀鱼

易饲养：孔雀鱼价格低廉，对水质要求不高，甚至不需要过滤设备就可以饲养。

适合新手：新手养鱼可以从孔雀鱼开始，先积累养鱼经验，再尝试饲养其他难度较大的鱼类。

月光鱼

易饲养：月光鱼与孔雀鱼和三角灯一样，非常容易饲养。

三角灯

易饲养：三角灯也是容易饲养的观赏鱼之一。

青鱼

分布广泛：青鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，分布于中国各大水系，尤其集中在长江以南的平原地区。

食性：主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。

市场前景：青鱼生长迅速，个头大，市场需求稳定，价格每斤在十元到十三元左右。

草鱼

四大家鱼之一：草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，喜居于水的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，常成群觅食。

食性：草鱼是草食性鱼类，幼鱼期食幼虫、藻类，也吃一些荤食如蚯蚓、蜻蜓等。

市场前景：草鱼市场需求量大，价格稳定，养殖技术相对容易掌握。

鲢鱼

四大家鱼之一：鲢鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，喜生活于水的上层，终生以浮游生物为食。

市场前景：鲢鱼生长迅速，养殖周期短，市场需求稳定。

鳙鱼

四大家鱼之一：鳙鱼有“水中清道夫”的雅称，滤食性鱼类，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。

市场前景：鳙鱼市场需求大，价格较高，养殖成本低，是一种高利润的养殖鱼类。

黑鱼

生长迅速：黑鱼生长周期短，能够快速达到上市规格，减少资金占用时间。

环境适应能力强：黑鱼对水质和环境的适应性强，适合新手入门。

市场需求稳定：黑鱼因其高营养价值而备受青睐，市场需求稳定增长。

加州鲈

市场需求量大：加州鲈肉质鲜美，营养丰富，市场需求量持续上升。

价格稳定且较高：加州鲈的价格在节假日等消费高峰期能够达到甚至超过20元/斤。

养殖周期短：加州鲈的生长速度适中，养殖周期相对较短，有利于资金的快速回笼。

淡水石斑鱼

肉质细嫩：淡水石斑鱼的肉质细嫩、口感鲜美且无肌间刺，深受市场欢迎。

养殖成本低：淡水石斑鱼的饲料转化率高，养殖成本相对较低。

市场前景广阔：随着消费者对高品质水产品的需求增加，淡水石斑鱼的市场前景广阔。

鳜鱼

名特优养殖品种：鳜鱼市场需求量大，市场价格基本在35-40元/斤，价格较为强势。

根据以上信息，以下是一些适合淡水养殖的鱼类推荐：

新手：孔雀鱼、月光鱼、三角灯。

一般养殖：草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

高利润：黑鱼、加州鲈、淡水石斑鱼、鳜鱼。

选择哪种鱼进行养殖时，建议综合考虑自身的养殖条件、市场需求以及养殖技术等因素。