在赣州地区，以下几种鱼比较适合养殖：

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，养殖前景好。草鱼主要以草类为食，抗病能力强，生长速度快，一年可以长到五到七斤，非常适合用来煎着吃或打片吃。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，可观赏可食用，市场需求广。鲤鱼营养价值高，营养物质易被人体吸收，食用具有滋补功效。鲤鱼生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，市场上销售不错，适合养殖。鲫鱼生活在水体底层，以有机碎屑为食，生长速度较快，但含有很多细小的鱼刺，食用时需注意。

鳡鱼：

鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高。虽然鳡鱼养殖目前还局限于小面积，但其经济效益非常不错，值得推广。

孔雀鱼：

孔雀鱼体型小，颜色鲜艳，容易饲养，适合新手养殖。孔雀鱼繁殖能力强，对水质没有特别高的要求，适合与其他中小型热带鱼混养。

锦鲤：

锦鲤是大型鱼，生命力旺盛，饲养相对容易。锦鲤对水体氧气含量有一定要求，需准备氧气泵。锦鲤不仅美观，还继承了鲤鱼的许多优点，是观赏价值很高的鱼类。

观背清鳉：

观背清鳉适合浅水容器养殖，非常皮实，耐高温和寒冷，适合造景的鱼缸。

月光鱼：

月光鱼生存能力强，繁殖省心，是“铁鱼”中的首推品种。

根据以上信息，若从市场需求、养殖难度和经济效益等方面综合考虑，草鱼、鲤鱼和鲫鱼是赣州地区较好的养殖选择。孔雀鱼和锦鲤则适合初学者和观赏鱼爱好者。观背清鳉和月光鱼则适合喜欢浅水养殖和造景的用户。