1000元可以养殖的项目有以下几种建议：
养鱼：
可以选择一些成本较低的鱼种，如鲤鱼、草鱼、青鱼等。在农村地区，如果有自己的鱼塘，养殖鱼类是一个不错的选择。鱼苗成本较低，饲料可以用鸡粪等低成本方式解决。
虾：
虾类养殖也是一个可行的选择，尤其是如果能够利用农村的水资源。虾类生长周期短，繁殖能力强，且市场需求大。
泥鳅：
泥鳅是一种养殖成本较低、市场需求大的水产动物。它们对养殖环境的要求不高，适合在农村地区养殖。
鸡：
如果有场地，养殖鸡也是一个不错的选择。鸡粪可以用于养蚯蚓，母鸡还可以生小鸡，形成良好的循环利用。
鸭：
养殖瘤头鸭或山鸡都是不错的选择。瘤头鸭不需要水面，可以旱养，且市场需求大，销路好。
香猪：
香猪肉质鲜美，营养价值高，且养殖成本较低。虽然初期投资可能稍高，但市场前景看好，尤其是作为特色养殖项目。
土元虫：
土元虫繁殖力强，食料简单，成本低，适合在农村地区养殖。它们还可以用于中药，有一定的经济价值。
肉鸽或乳鸽：
肉鸽和乳鸽肉质细嫩，营养价值高，市场前景好。尤其是乳鸽，市场需求大，价格较高。
综合考虑，如果选择养殖鱼类或虾类，初期投资较低，且饲料来源丰富，是一个较为稳妥的选择。如果有一定的场地和资源，养殖鸡、鸭或香猪也是不错的选择，尤其是这些项目不仅有较好的市场前景，还能带来较高的经济回报。
