在大山上养殖什么最好，这主要取决于具体的地理条件、气候环境以及市场需求和经济效益。以下是一些适合大山养殖的项目：

高山蔬菜：

高海拔山地的气候湿润，适合种植高山蔬菜，如高山白菜、高山甘蓝等。这些蔬菜品质优良，市场前景较好。

高山水果：

例如巴西莓、蓝莓等，这些水果在高山地区生长，品质上乘，深受消费者喜爱。

高山茶叶：

如乌龙茶、红茶等，高山茶叶品质独特，市场认可度高。

坚果类植物：

如核桃、松子等，山地土质石质较多，适合种植这些坚果类植物。

耐阴植物：

如竹子、蕨类、杜鹃花等，这些植物在低海拔山地气候温暖湿润的环境下生长良好。

山羊养殖：

山羊适应性较强，对饲料要求较低，繁殖力强，肉、奶和羊毛都有很高的经济价值。

山地养鸡：

放牧形式的山地养鸡，选择抗病力强的土鸡或土杂鸡，肉质鲜美，价格高，利润大。

野猪养殖：

野猪抗病力强，适应性广，食性杂，耐粗饲，市场前景广阔。

林蛙养殖：

林蛙是一种有价值的养殖项目，市场需求较大。

特种养殖：

如竹鼠、田鸡、孔雀等，这些项目可以根据当地资源和技术条件进行选择。

建议

选择适宜的养殖项目：首先要根据具体山地的地理和气候条件选择适宜的养殖项目，如高海拔地区适合种植高山蔬菜和水果，低海拔地区可以养殖山羊和家禽。

结合市场需求：选择市场前景好、经济价值高的养殖项目，如山羊、山地鸡等。

考虑技术和管理：养殖项目需要一定的技术和管理能力，确保养殖过程顺利，提高经济效益。

注重生态保护：在养殖过程中，要注意保护生态环境，避免过度开发导致生态破坏。

通过以上分析，可以根据不同山地的具体情况选择最适宜的养殖项目，以实现经济效益和生态保护的双赢。