石斑鱼中几种被广泛认为品质较好的品种包括：

东星斑

东星斑因其肉质紧实、味道鲜美而被认为是较为优质的品种。它的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形瘦长，头部细小，身上布满白色的幼细花点，因而称为“星斑”。

老虎斑

老虎斑的肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪、高维生素的天然健康食品。它是一种普遍受欢迎的食用鱼，适合多种烹饪方法，如清蒸、煎炸、煲汤等。

龙趸

龙趸因其稀有性和营养价值，成为了海鲜爱好者追求的对象。它的肉质细腻、营养丰富，适合清蒸、红烧等多种烹饪技巧。

赤点石斑鱼

赤点石斑鱼，又名红斑，肉质鲜美，营养丰富，清蒸或煮姜丝清汤均宜。由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。

青石斑鱼

青石斑鱼是最贵的石斑鱼品种之一，富含蛋白质及多种营养成分，肉质细嫩，味鲜美，食法多样，价格较高。

豹星斑

豹星斑肉质细嫩洁白，香甜无比，营养丰富，十分受食客欢迎。它的体型较长，呈椭圆形状，侧扁，体色变化大，常呈褐色或红色，体侧有不规则的神色斑纹和斑点。

红瓜子斑

红瓜子斑的鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁，主要分布在中国南海诸岛、海南岛、澎湖列岛等地。

蓝瓜子斑

蓝瓜子斑是一种少见品种，鱼皮较厚，油润弹滑，肉质细嫩，头部和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤，十分珍贵。

这些品种在口感、肉质和营养价值方面都有各自的特点，选择哪个品种最好，还需根据个人口味和地区偏好来决定。如果追求极致口感和愿意支付较高价格，东星斑和赤点石斑鱼是不错的选择。如果注重性价比和普遍受欢迎的口味，老虎斑和龙趸也是很好的选择。