养殖牛蛙被认为很脏的原因主要有以下几点：
生活环境差
牛蛙生活在水中，而水中可能存在各种细菌和寄生虫。养殖过程中，水体容易受到牛蛙排泄物和未被食用的饲料污染，导致水质恶化，发黑发臭。
高养殖密度
牛蛙养殖通常采用高密度养殖方式，牛蛙叠牛蛙，密密麻麻地聚集在一起。这种环境使得水体容易产生细菌，且缺乏自然循环和自净能力，导致污染物积累。
粪便和污染物增多
随着牛蛙的生长，其食量增加，排泄量也随之增大。养殖中后期，粪便增多是导致水体变黑变绿的主要原因之一。这些富含氮、磷等营养物质的排泄物在水中积累，导致水质恶化，发黑发臭。
使用抗生素和违禁药物
为避免疾病爆发，一些养殖户会加大兽药的用量，甚至使用违禁药物，这些药物会进入水体，对环境和牛蛙健康造成严重影响。
环境污染
养殖废水未经处理直接排放到河流中，会对下游水体造成严重污染，影响水质和水生生物的生存，破坏生态平衡。
疾病和寄生虫
牛蛙体内可能携带多种寄生虫，这些寄生虫如果进入人体，可能对人体健康造成危害。此外，高密度的养殖环境容易引发疾病传播，如红腿病、肠炎、烂皮病等。
综上所述，养殖牛蛙之所以被认为很脏，主要是因为其养殖环境差、密度高、粪便和污染物多，以及使用抗生素和违禁药物等因素共同作用的结果。这些因素不仅影响了牛蛙的健康，还对环境造成了严重污染，引发了一系列食品安全和生态环境问题。
