适合盆栽的蔬菜包括：

香芹：

香芹是伞形科、欧芹属二年生草木，原长于地中海沿岸，株高15~20公分，因香味清冽而著称，适合在室内种植。

豌豆：

豌豆是豆科植物，原产自地中海、亚细亚一带，种子、嫩荚和嫩苗均可食用，喜欢温和的环境，适合在阳台养殖。

甜椒：

甜椒是辣椒的变种，果肉肥厚，颜色丰富，有红、黄、绿等，营养价值高，适合盆栽。

西红柿：

西红柿可以种植成盆景，有多个品种，如樱桃番茄、小型辣椒等，既可观果又可食用。

南瓜：

南瓜有多种品种，如“鸳鸯梨”、“麦克风”等，适合制作成盆景，观赏价值高。

草莓：

草莓可以种植成盆景，既可以作为观赏植物，也可以食用。

芹菜：

芹菜可以种植成盆景，适合在阳台或室内种植。

西葫芦：

西葫芦可以种植成盆景，有多种品种和式样。

生菜：

生菜有多个品种，如绿叶生菜、紫叶生菜等，生长速度快，适合多次采收，适合生食或烹饪。

樱桃萝卜：

樱桃萝卜生长周期短，适合盆栽种植，颜色鲜艳。

辣椒：

辣椒有多种类型，如青椒、圆椒等，适合盆栽种植，对技术要求不高。

豆角：

豆角有矮株型，不需要搭架子，适合盆栽种植。

紫背天葵：

叶片背面呈紫红色，正面为绿色，有独特的观赏价值。

花叶羽衣甘蓝：

叶片色彩斑斓，形如牡丹，观赏期长。

胡萝卜：

胡萝卜需要至少30CM深的花盆，保持充足阳光和湿润的土壤。

黄瓜：

黄瓜需要经常浇水，充足的阳光和肥料。

紫萝卜：

紫萝卜生长迅速，适合花盆种植。

菠菜：

菠菜能在盆里长得很好，适合在阴凉的地方种植。

豌豆：

豌豆喜欢温和的环境，适合在阳台花盆种植。

茄子：

茄子适合盆栽种植，一盆一棵，需要足够的间隙。

这些蔬菜在盆栽种植时，需要注意选择合适的土壤、保持适当的浇水和施肥，以及提供充足的阳光。通过合理的养护，这些蔬菜不仅能够提供新鲜的食材，还能作为家中的观赏植物。