大西北地区的气候条件较为恶劣，干旱少雨，冬季寒冷干燥。因此，在选择养殖项目时，应选择适应性强、耐旱耐寒的品种。以下是一些适合大西北养殖的项目和建议：

草花种植

金鸡菊：适应能力强，耐寒、耐热、耐旱，适合花坛种植和盆栽。

黑心菊：适应干旱气候和贫瘠土壤，花朵有黄色或金黄色，中心黑色，具有观赏价值。

波斯菊：适应干旱气候和贫瘠土壤，花朵白色或粉色，美丽，适合花坛和盆栽。

松果菊：花朵黄色或橙色，美丽，适合花坛和盆栽。

万寿菊、 鸡冠花：生命力顽强，不需精心养护，适合西北种植。

牧草种植

紫花苜蓿：营养丰富，适口性好，产量高，是优质喂羊牧草，适合高寒地区放牧。

扁穗冰草：旱生牧草，耐盐碱，适合在土质肥沃的土地上种植。

甜高粱、 墨西哥玉米草、 高丹草：高产牧草，适合干旱地区种植。

菊苣、 黑麦草、 白三叶、 红三叶：耐寒耐贫瘠，适合各种环境种植。

养殖业

羊：如滩羊、甘肃高山细毛羊等，适应性强，肉质鲜美。

牛：适合在西北地区放牧，需要种植优质牧草提供饲草料。

鹿：适合在西北地区放牧，市场需求较大。

水产养殖：如罗非鱼等热带鱼类，适合在生态环境优越的地方养殖。

特色养殖

土鸡养殖：如广东三黄鸡、清远麻鸡等，适合西北气候，有市场潜力。

野鸡养殖：养殖前景不错，较为容易管理。

建议

选择适应性强的品种：根据大西北的气候条件，选择耐旱、耐寒、适应性强的动植物品种。

注重牧草种植：优质牧草是养殖成功的基础，应选择高产、营养丰富的牧草进行种植。

结合市场需求：选择有市场需求的养殖项目，如高品质羊肉、观赏植物等。

科学养殖：合理饲养管理，提高养殖效率和产品质量。

通过以上分析，大西北地区的养殖项目选择较多，可以根据个人情况和市场需求，选择适合的养殖项目。