猪养殖：

猪肉消费需求稳定，农村养猪市场较大。需要一定的技术和疾病防控知识。

蛋鸡养殖：

市场稳定，适合小规模养殖，鸡蛋价格相对固定，需注意鸡舍管理和疾病防控。

养蜂：

蜂蜜和蜂王浆等产品受欢迎，需要技术经验和保护蜜蜂，适合在空房间内进行。

水产养殖：

如淡水鱼、虾蟹养殖，适合有水源条件的地方，市场需求因地区而异。

食用菌养殖：

如香菇、金针菇等，市场对有机、无污染的菌菇需求大，需要特殊环境和管理。

宠物养殖：

如猫咪、狗狗、兔子或小型鸟类，这类养殖对空间要求不高，市场稳定，还可以提供宠物寄养服务。

黄粉虫养殖：

黄粉虫是饲养家禽及鱼、龟、黄鳝等特种养殖的优质饲料，需求量大，劳动强度小，易于管理。

蜈蚣养殖：

蜈蚣具有高药用价值，市场供不应求，虽然初期投入较大，但长期来看有巨大经济价值。

养鸽子：

鸽子营养价值高，售价高，生长速度快，喂养周期短，且较少生病，适合在农村空置房子中养殖。

肉狗养殖：

狗肉市场需求量较大，尤其是狗肉火锅在冬天深受欢迎，利润空间较大。

有机蔬菜种植：

随着人们对健康饮食的需求增加，有机蔬菜市场前景广阔，适合在空房子内种植。

芽苗菜种植：

芽苗菜营养丰富，种植技术简单，周期短，市场接受度高。

獭兔养殖：

獭兔生长周期短，繁殖率高，市场需求大，是一个“短平快”的养殖项目。

蝎子养殖：

蝎子具有高药用价值，市场供不应求，价格较高，适合在空房子内进行。

根据以上信息，如果你有闲置的空房，可以考虑以下几种养殖项目：

养鸽子：市场空白大，营养价值高，售价高，养殖成本低。

黄粉虫养殖：需求量大，劳动强度小，易于管理，适合夜间喂食。

蜈蚣养殖：药用价值高，市场前景广阔，虽然初期投入较大，但长期收益可观。

食用菌养殖：市场需求大，尤其是有机、无污染的菌菇，需要特殊环境和管理。

养肉狗：市场需求稳定，尤其是狗肉火锅在冬天需求量大，利润空间较大。

选择哪个项目还需根据你的个人兴趣、养殖经验、当地市场需求和资源条件综合考虑。