酒店海鲜养殖员的要求包括：
文化程度：
具有初中以上文化程度。
身体健康：
五官端正，能够适应酒店长时间站立和体力劳动的环境。
思想品质：
思想品质好，热爱本职工作，能够正确、全面理解企业的经营理念和企业文化。
工作态度：
工作细心、认真负责、敬业爱岗、责任心强。
专业技能：
熟悉各种海鲜的生活习性，掌握活养的技术要领与水温标准等。
市场供应：
熟悉各种活养原料的出产及市场供应情况，以适应菜式更换的需要。
工具与设备：
负责本岗位的工具保管及设备的维护保养工作。
仪容仪表：
工装整齐洁净，工作服、工作帽、围裙无污点油渍、无皱折破损，工作帽直立挺拔，工作服衣扣清洁齐整无破损、短缺；领结打法符合规定标准；工号牌应佩戴在胸前工作服右上方的蓝海标志下、口袋上方的位置，并保持平、正；鞋子干净无污渍破损；头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰；不留长指甲，指甲内无污秽物；秋冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无污渍、灰尘。
此外，可能还需要具备一定的销售技巧，能够接待顾客咨询，了解客户需求，并达成销售。
这些要求旨在确保海鲜养殖员能够胜任工作，为酒店提供高质量的海鲜产品，同时保持良好的工作态度和专业的技能水平。
