水蛭养殖存在以下缺陷：

疾病传播：

水蛭容易感染病毒和细菌，若卫生管理不当，会引起疾病传播，导致养殖失败或产量下降。

水质污染：

水蛭养殖需要适宜的水质和水环境，水质污染、温度、PH值、溶解氧等指标超标或不适宜，会严重影响水蛭的生长和繁殖，降低产量和品质。

饲料品质：

水蛭需要高质量的哺育饵料，否则会影响其营养和生长发育，从而影响养殖效果。

环境因素：

水蛭对环境要求严格，需要适宜的温度、光照和湿度等条件，不适宜的环境容易导致水蛭死亡或生长受阻。

市场需求不足：

水蛭的市场需求与价格波动大，若市场需求不足或价格波动较大，会降低水蛭养殖的收益和效益。

品种选择：

可供养殖的水蛭品种较少，人工养殖的一般是金线蛭，而且只有宽体金线蛭比较适合养殖，在引种时要加以鉴别。

疾病与寄生虫：

水蛭容易感染疾病和寄生虫，如水蛭瘟、水蛭贫血、水蛭钩虫、水蛭鞭虫等，这些都会影响水蛭的生长和繁殖。

环境风险：

水蛭对水质要求较高，水质恶化会导致水蛭生长受阻，甚至死亡。此外，水蛭对环境温度和湿度也有较高要求，不适宜的生长环境会影响水蛭的产量和质量。

市场风险：

水蛭市场需求不稳定，价格波动较大，可能导致养殖户的收益受到影响。

养殖技术：

水蛭养殖需要一定的技术，包括选种、孵化、饲料选择、疾病防治等，技术不到位会导致养殖失败。

综上所述，水蛭养殖的缺陷主要包括疾病传播、水质污染、饲料品质、环境因素、市场需求不足、品种选择、疾病与寄生虫、环境风险和市场风险等方面。养殖户需要从多方面入手，加强管理和技术提升，以提高水蛭养殖的成功率和效益。