海水养殖大虾有以下几种品种较为优质：

明虾 （Penaeus chinensis）：又称中国明对虾、东方对虾、明虾，是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵。

刀额新对虾：

俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。刀额新对虾因壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐，是目前“海虾淡养”的优良品种。

琵琶虾（Scylla serrata）：俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。中国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底栖穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。

红虾（metapenaeus ensis）：学名为中华管鞭虾，亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等，属于管鞭虾属。体长50~90毫米，体重1.5~9.0克，体红色，第1~6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。

竹节虾：

又叫竹虾，与老虎虾同类，外壳比较突出，中间有刺状突出，虾体有蓝色花纹，而且附带黄色纹路，外壳薄而硬，肉质肥嫩，可食用价值高，在我国福建、广东等地都有养殖，原产于菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部等沿海地带。

毛虾：

又叫小白虾，我国沿海均有分布，现在山东、河北、江苏、浙江、福建沿海等地分布比较多。营养价值高，风味独特。虾壳薄而透明，常栖息在流水的环境中，具有生长速度快、生命周期短、繁殖力强的特点，常栖息在水的中下游环境中，毛虾的营养价值高，虾肉鲜嫩，富含有钾、镁、硒等营养，可以预防心血管疾病、提升免疫力。

大明虾：

这是海虾品种之一，虾体颜色偏黄色，有相当好的繁殖能力，现在成为了比较出名的虾类品种，市场消费热度非常高，大明虾肉香酥绵软，是不错的美味佳肴，其中含有大量的蛋白质、维生素和人体必需的微量元素，保健效果非常不错。

斑节对虾“南海1号”：

该品种是以我国南海海南岛三亚、临高、文昌和泰国南部（普吉岛）海域野生群体为初始亲本，经中国水产科学研究院南海水产研究所连续五代群体选育获得。具有生长速度快、产量高等特点，体重生长速度平均提高21.6-24.4%。

根据以上信息，若从商业养殖和市场需求的角度考虑， 刀额新对虾和 基围虾因其养殖技术成熟、肉质鲜美、市场接受度高，是较为理想的海水养殖大虾品种。此外， 明虾、 琵琶虾和 红虾也具有较好的养殖前景和市场价值。

建议根据具体养殖环境和市场需求选择合适的品种进行养殖。