在冬季种植中药材时，有几种药材是特别合适的选择。以下是一些建议种植的中药材及其种植方法：

黄精

种植时间：晚秋或早春。

种植方法：挖取地下根茎，选择先端幼嫩部分，截成数段，每段有3-4节，伤口稍加晾干后种植。覆土3-5厘米，稍加镇压后浇水，以后每隔3-5天浇水1次，使土壤保持湿润。秋末种植的，应在上冻后盖一些牲畜粪或圈肥，以利保暖越冬。

天冬

种植时间：冬季。

种植方法：在平整土地、翻犁、掏沟、施肥等种子播种前的准备工作完成后，进行播种。具体方法未详细描述，但建议在技术人员的指导下进行。

沙参

种植时间：冬季。

种植方法：沙参种子在恒温下难以发芽，经过低温后春季出苗较好。种植时选择沙壤土或腐殖质土的山坡梯田，不宜选择黏土和易积水的地段。种植方法包括整条种和切根种两种。

柴胡

种植时间：冬季或春季。

种植方法：选择沙壤土或腐殖质土的山坡梯田栽培，不宜选择黏土和易积水的地段。冬季播种的苗种存活率较高，且经历冬季蛰伏后，可以排除不合格种子，提高产量。

川贝母

种植时间：适宜在隐蔽的地方生存，主要在冬季种植。

种植方法：具体方法未详细描述，但建议在适宜的季节进行种植，以保证其生长和药效。

薄荷

种植时间：霜降至翌年立春前后。

种植方法：提早在冬季下种，可促使翌春早抽芽，提高产量。种植方法包括切根和整条种两种。

川乌

种植时间：秋冬季节。

种植方法：川乌适应性广，喜温喜湿喜光，在土层深厚、肥沃疏松的砂壤土上种植效果最佳。采用移苗栽种的方式进行种植，低温条件下生根效果较好。

桔梗

种植时间：冬季。

种植方法：将种子掺土按一定比例撒播后，稍作震压，不需要盖草。种子通过冬季雪雨天气的滋润，充分与地表接触，第二年早春即可出苗。

白术

种植时间：冬季。

种植方法：冬季种植白术种苗具有感染病菌少、扎根早、成活率高等优点。冬季种植可以提高产量15%以上。种植时，一般在春节前完成栽种，第二年开春出苗齐。

白芍

种植时间：元月份。

种植方法：白芍种苗在元月份种植是最后的机会，过晚种植会导致生产缓慢和夏季死亡。种植方法包括断根移栽和育苗移栽。

牡丹

种植时间：元月份。

种植方法：牡丹种植与白芍类似，种苗在春节前根部生长发育，气温升高后上部生长迅速。冬季种植可以提高成活率。

丹参

种植时间：秋季或冬季。

种植方法：丹参种植一般有两种方法，其一是断根移栽，二是育苗移栽。秋季或冬季种植丹参比春季种植提高产量20-30%左右。

北沙参

种植时间：冬季。

种植方法：北沙参种子是变温种子，在恒温下不易出苗，通过低温打破休眠后，再经过高温有利于出苗。冬季种植可以提高出苗率和产量。

这些药材在冬季种植具有出苗快、生长齐、抗灾性强、防病性能高等优点，并且市场需求大，种植效益较好。建议根据当地气候条件和市场需求，选择适宜的药材进行种植。