选择养鸡场的品种时，可以考虑以下几种：

三黄鸡：

三黄鸡因其鸡毛、皮、脚都为黄色而得名，体型小，适应能力强，肉质细嫩，味道鲜美，产蛋量高，生长快，在国内外都有很高的声誉，是我国最著名的土鸡品种之一。

山东芦花鸡：

山东名鸡芦花鸡是我国土生的一个优质的鸡品种，适应能力强，生长快，容易饲养，适合高寒山区肉蛋兼用品种，多以放养为主，肉质结实细嫩，产蛋量高，适应能力强，养殖成本低，有很好的经济效益和市场发展前景。

火鸡：

火鸡肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的神奇功效，市场上价格卖50元一斤，养殖一只火鸡就可以赚300元，随着后期火鸡的市场需求增加，养殖的利润还会增加。

乌鸡：

乌鸡是比较常见的鸡品种，肉质鲜嫩，食药用价值高，胆固醇含量低，是用来养生的不错珍品，也是非常不错的养殖项目。

青脚麻鸡：

肉质细嫩，具有山区土鸡的特色，适应性很强，生长快，抗病力高，养殖效益好。

福建河田鸡：

又叫长汀河田鸡，是“世界五大名鸡”之一，中国唯一入选品牌，肉质细嫩，皮薄骨细，肌肉之间贮积适量脂肪，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁。

信阳固始鸡：

固始鸡是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

狼山鸡：

狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一，品种最大的特点是产蛋多、蛋个大、体肥大、肉质鲜嫩，按毛色分为黑白两种，经济价值很高。

黑羽乌鸡：

随着黑色食品消费量的增加，黑羽乌骨鸡在市场上的销售越来越好，抗病能力强，适应性广，管理简单，饲料报酬高，生长快，繁殖周期短，适宜大规模养殖。

蛋鸡品种：

如白来航鸡、洛岛红鸡、白壳蛋鸡、新汉夏鸡、粉壳蛋鸡、澳洲黑鸡、芦花鸡、洛克鸡、九斤鸡等，这些品种适合养殖蛋鸡，产蛋量高，市场需求大，经济效益较好。

根据以上信息，选择哪个品种养殖，需要结合当地的市场需求、消费水平、养殖条件以及个人养殖经验等因素进行综合考虑。例如，如果当地市场对于土鸡蛋需求较高，可以选择养殖三黄鸡、山东芦花鸡或青脚麻鸡等土鸡品种；如果追求高经济效益，可以考虑养殖火鸡或黑羽乌鸡等市场前景较好的品种。