选择养殖的鸡种时，可以考虑以下几种：

三黄鸡：

三黄鸡因其鸡毛、皮、脚都为黄色而得名，体型小，适应能力强，肉质细嫩，味道鲜美，产蛋量高，生长快，是国内外都有很高声誉的土鸡品种。

山东芦花鸡：

山东名鸡芦花鸡是我国土生的优质鸡品种，适应能力强，生长快，容易饲养，适合高寒山区肉蛋兼用品种。

红窑和黑窑：

适合高寒山区肉蛋兼用品种，多以放养为主，肉质结实细嫩，产蛋量高，适应能力强，养殖成本低。

云南盐津乌骨鸡：

属于肉蛋兼用型品种，分为黑羽系和白羽系，全国农产品地理标志产品，具有药用价值。

青脚麻鸡：

肉质细嫩，具有山区土鸡的特色，适应性强，生长快，抗病力高，养殖效益好。

福建河田鸡：

又叫长汀河田鸡，是“世界五大名鸡”之一，中国唯一入选品牌，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

信阳固始鸡：

固始鸡是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

珍珠鸡：

珍珠鸡全身羽毛为灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，肉质口感好，营养价值高，经济价值高。

乌鸡：

乌鸡是比较常见的鸡品种，肉质鲜嫩，食药用价值高，容易养殖，鸡肉营养物质含量丰富，胆固醇含量低。

火鸡：

火鸡肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效，市场前景较好。

蛋鸡：

市场上蛋鸡价格为10-15元/斤，养殖一只3斤左右的鸡可收入30-45元，扣除成本，一只鸡纯挣20元左右，且鸡蛋市场售价高。

白羽鸡：

白羽肉鸡生长速度快，饲养周期短，出栏时平均体重大，肉质健康，具有低脂肪、高蛋白等优势，市场接受度高。

黑羽乌鸡：

随着黑色食品消费量的增加，黑羽乌骨鸡在市场上的销售越来越好，抗病能力强，适应性广，管理简单，饲料报酬高，生长快，繁殖周期短，适宜大规模养殖。

根据以上信息，选择适合的鸡种进行养殖，可以根据市场需求、养殖成本、抗病能力、肉质口感等多方面综合考虑。例如，如果注重肉质和口感，可以选择三黄鸡、山东芦花鸡、云南盐津乌骨鸡等；如果注重经济效益和快速出栏，可以选择白羽鸡；如果注重药用价值和养生，可以选择乌鸡和火鸡。