在农村养殖以下几种水产较好：

泥鳅：

泥鳅适宜水温为10~30℃，适应性强，分布广，喜栖息于底层腐殖质淤泥的表层，吃小型甲壳类、浮游生物、水生植物碎屑、昆虫、藻类等。泥鳅营养丰富，肉质肥美，易饲养，效益不错，因此养殖泥鳅备受欢迎。

螃蟹：

螃蟹味道鲜美，深受喜爱，养殖技术较为成熟，风险较低。市面上价格不同，利润较高。我国是小龙虾食用和出产大国，养殖技术已经非常成熟，利润空间极大，价格很高。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼肉质鲜美、生长迅速、抗病力强、易起捕、适温较广，是名贵肉食性鱼类。生长快，适合混养和精养。

黄颡鱼：

黄颡鱼肉质细嫩，少细刺，味道鲜美，营养丰富，药用价值高，市场潜力大，尤其是大规格鲜黄颡鱼价格更高。

黄鳝：

黄鳝味美，有滋补保健及药用功能，野生资源已不多，价格稳步提高，人工养殖具有广阔的市场前景。

小龙虾：

小龙虾周期短，投入少，收入稳定，可塑性强，是水产养殖中最赚钱的品种之一。

甲鱼：

甲鱼市场需求平稳上升，在宴席或节假日是首选菜品，养殖技术相对成熟。

非洲鲫鱼：

适应能力强，食性杂，生长快，资金周转迅速，适合农村养殖。

鸭嘴鱼：

鸭嘴鱼生病少，饲养成本低，具有观赏价值，鱼卵是优质鱼子酱原材料，市场价格高。

基围虾：

基围虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，对水质要求较高，养殖池需注意杀毒。

巴沙鱼：

巴沙鱼刺少，肉质好，适合多种烹饪手法，市场前景不错。

牡蛎：

牡蛎市场需求大，营养价值高，养殖技术成熟，适合农村养殖。

根据以上信息，选择适合当地地理环境和条件的养殖项目，同时考虑市场需求和养殖技术成熟度，可以大大提高养殖的成功率和经济效益。