养殖鸡不如以前好吃的原因可以从多个方面进行分析：

养殖方式

散养与笼养：散养的鸡活动量大，肌肉充满弹性，肉质紧实鲜美。而笼养的鸡由于活动受限，肉质疏松粗糙，肥肉过多，口感差。

饲料差异：散养鸡吃天然食物如蔬果、谷物、昆虫等，营养全面均衡；而工业化养殖的鸡主要吃人工饲料，添加剂多，导致鸡肉口感和品质下降。

品种选择

品种差异：不同品种的鸡口感和肉质有所不同。一些品种可能经过改良，虽然生长速度快，但肉质和口感不如传统品种。

伪土鸡：市场上存在用肉鸡苗冒充土鸡的情况，这些“伪土鸡”的口感与真正的土鸡有差别。

养殖环境

环境因素：鸡舍的温度、湿度、光照等环境因素不适宜会影响鸡的健康和营养吸收，进而影响肉质。

疾病影响：鸡患有肠道疾病等会影响营养的消化和吸收，导致肉质下降。

出栏时间

养殖时间：散养的土鸡养殖时间较长，肉质更为紧致鲜美。而市场上销售的土鸡往往在较短的时间内出栏，口感和品质较差。

市场与供应

供应不稳定：散养的土鸡受多种因素影响，成活率不稳定，导致供应不稳定，消费者难以购买到正宗的土鸡。

市场需求：随着生活水平的提高，人们对食物的要求也在变化，土鸡的优势逐渐消失，导致其市场需求减少。

烹饪与食用

烹饪条件：现代人生活节奏加快，烹饪时间有限，难以将土鸡炖煮至软嫩可口，影响口感体验。

综上所述，养殖鸡不如以前好吃的原因主要包括养殖方式、品种选择、养殖环境、出栏时间、市场与供应以及烹饪与食用等方面的变化。为了提高鸡肉的品质和口感，建议选择传统品种，采用散养方式，并适当延长养殖时间。同时，消费者在购买土鸡时也要注意辨别真伪，选择信誉良好的供应商。