广东省农村养殖具有市场潜力的项目包括：

三黄鸡饲养

原产地为广东省，肉质鲜嫩，营养丰富，具有身型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）等特点。

喂养周期约4个月，每只净重3-4kg，市场价格为10元/斤，一只鸡的净利润约为70-80元。

养殖1000只三黄鸡，四个月可盈利5万元，加上产蛋和孵化仔鸡，年收益可达7-8万元。

黑山羊养殖

肌纤维细，硬度小，肉质鲜嫩，膻味小，营养成分高。

一年一头母羊和繁育的小羊羔成长净重最少200斤，市场价格为15元/斤，一头羊的年收益为3000元。

羊皮是制革厂、药业、食品、纺织品等工业的优质原材料，经济收益丰厚。

山芋种植

性喜高温潮湿，食用价值高，具有润肠祛毒、温胃补脾等作用。

栽种成本约1000元，人力成本约3000元，总成本约6000元。

常规栽种下，1亩年产量约2000kg，市场平均价4元/kg，1亩年产值为8000元。

肉鸽养殖

乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有药用价值，市场前景好。

每只乳鸽收购价格高达20元，一对种鸽年养殖效益可达100多元，成本下降，市场需求大。

香猪养殖

体型娇小，成年猪平均体重不足50公斤，以天然野生可食性植物及果实为主食。

营养价值高，肉质鲜美，有“人参猪”之称，市场需求量大，经济回报率高。

肉牛养殖

牛肉味道好，营养价值高，市场价格较高，存在上涨空间。

国际国内市场需求旺，中国肉牛在世界市场竞争力增强，市场潜力大。

獭兔养殖

肉质鲜美，蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎。

南方市场需求大，价格高，供不应求，成为投资新热点。

小龙虾养殖

市场需求大，价格高，适合人工饲养，技术越来越成熟。

小龙虾成为昂贵美食，不管夏天还是冬天都有销售，市场前景广阔。

养羊

广东有丰富的牧草和秸秆资源，养羊历史悠久，市场逐渐扩大。

羊价上涨，市场迎来高价周期，规模养羊逐渐被看好。

养鹅

鹅肉口感较好，营养价值高，市场需求逐渐增加，利润稳定。

虫子鸡养殖

鸡肉营养鲜美，黄粉虫等饲料具有经济价值。

万源黑鸡等品种营养价值高，市场销路好，经济效益可观。

黄鳝养殖

黄鳝味美，有滋补保健及药功能，市场需求大，价格稳步提高。

人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间，是农民增收的好项目。

野兔养殖

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，市场宠幸。

价格高，供不应求，成为投资新热点。

这些项目均具有较高的市场潜力和经济收益，建议根据当地实际情况和资源条件选择适合的养殖项目。