在冬天户外养殖的草种选择上，主要需要考虑植物的耐寒性和观赏性。以下是一些适合冬天养殖的草种：

金鱼草：

金鱼草是一种多年生草本观花植物，耐寒性强，可以忍耐零下5℃的低温环境，适合在庭院、花坛种植，也可以作为花境植物搭配地栽。它的花色丰富，包括白色、淡黄、橙黄、粉色、大红、浅红等，花期超长，在冬春季节均会开花。

紫罗兰：

紫罗兰也是冬季比较重要的草花，植株高度与金鱼草近似，花色艳丽，花香浓郁，花朵全部绽放时有一股扑鼻的芳香。它冬天也不怕冷，南方地区可以在户外种植，花期和耐寒性与金鱼草比较接近。

欧石竹：

欧石竹生命力顽强，特别耐寒，在零下15℃左右的低温地区都能正常开花，适合在庭院、花坛和道路绿化带里种植。它的花期超长，观花期至少200天，被称为“草坪花”。

姬小菊：

姬小菊是冬季不可多得的四季都能开花的多年生草本观花植物，花色美、花期长、不怕冷，适合在户外种植，也可在阳台盆栽。它需要充足的光照，光照越好花开越旺。

报春花：

报春花植株不大，但花色丰富、花朵艳丽，花期超长，从冬季可以一直开花到次年的4、5月份。它适合在温度不低于零下10℃的地方种植。

三色堇：

三色堇能耐零下5℃的严寒，适合在南方乃至长江以南地区室外越冬。它的花朵颜色有紫色、白色、黄色三种，适合栽种在庭院或花盆里。

菊花：

适合冬季栽培的菊花品种包括寒菊等，花期在12月份到1月份，可以通过摘心和用磷酸二氢钾促花来提高观赏价值。

月季花：

月季花适合在院子里种植，具有很高的观赏价值，适合冬季养殖。

早熟禾、黑麦草、高羊茅、剪股颖：

这些草种都有很强的抗寒能力，适合在冬季种植，常用作护坡草和公园绿地草坪。

狗牙根和多年生黑麦草：

狗牙根是暖季型草坪品种，适合在南方温暖地区种植，具有耐践踏、耐修剪等特点。多年生黑麦草耐寒性强，适合在低温下生长，是冬季理想的草坪植物。

燕麦草、大麦草、百喜草、紫花苜蓿、鲁梅克斯、十字花科牧草（如油菜、芜菁）：

这些牧草具有较强的耐寒性，能在低温条件下生长，适合冬季种植，为畜牧业提供饲料来源。

根据以上信息，如果你在南方地区，可以选择金鱼草、紫罗兰、欧石竹、姬小菊、报春花和三色堇等观花植物进行户外养殖。如果你在北方地区，可以选择耐寒性更强的黑麦草、高羊茅、早熟禾等草种进行草坪养殖，同时也可以考虑一些耐寒的牧草品种如黑麦草、紫花苜蓿等。