在广东河源养殖牛时，可以考虑以下几个品种：
鲁西黄牛：
鲁西黄牛是一种适应性强、生长速度较快、肉质好的肉牛品种。它适合在广东的气候条件下养殖，并且容易饲养，适合放牧和圈养。
利木赞牛：
利木赞牛是一种大型肉牛品种，具有优良的肉质和较高的出肉率。它的生长速度也较快，一年能长1500斤左右，适合在广东地区养殖。
西门塔尔牛：
西门塔尔牛是一种生长速度快、肉质优良的肉牛品种，适合在广东地区养殖。在饲养管理条件较好的情况下，可以实现较高的出肉率。
夏洛莱牛：
夏洛莱牛是一种大型肉牛品种，具有高出肉率和良好的适应性，适合在广东地区的高端肉牛养殖。
安格斯牛：
安格斯牛是一种高品质肉牛品种，出肉率高，肉质细嫩，适合走高端市场。广东的经济发展水平较高，养殖安格斯牛可以提升养殖效益。
建议
选择适合当地气候和养殖条件的品种：根据广东河源的气候特点，鲁西黄牛和利木赞牛是较为理想的选择，因为它们适应性强，容易饲养。
考虑市场需求：广东地区牛肉市场需求较大，尤其是高品质牛肉。因此，选择出肉率较高、肉质优良的品种如西门塔尔牛、夏洛莱牛和安格斯牛可能更有市场前景。
注重养殖管理：无论选择哪个品种，都需要重视养殖管理，提供良好的饲养环境和饲料，确保牛的健康生长和高产。
综上所述，鲁西黄牛、利木赞牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛和安格斯牛都是适合在广东河源养殖的肉牛品种，具体选择哪个品种可以根据市场需求、养殖条件和个人养殖经验来决定。
