中国多个省份都有养殖龙虾的基地，以下是一些主要的养殖基地：

江苏盱眙：

盱眙县是全国著名的“龙虾之都”，拥有83.5万亩的养殖面积，年产量约14万吨。盱眙小龙虾以其体型大、肉质肥美而著称，烹制方法多样，尤以手抓十三香龙虾最为出名。

湖北监利：

监利县被誉为“小龙虾第一县”，拥有省部级水产健康养殖示范基地28家，产量常年高居第一位，占全国总产量的1/7。

湖北洪湖：

洪湖是“水产之都”，自上世纪90年代开始养殖小龙虾，现已成为洪湖水产的重要品牌。洪湖小龙虾产业不断发展壮大，养殖面积广阔。

湖北潜江：

潜江市被誉为“中国小龙虾之乡”，养殖面积可达90万亩，其中虾稻共作面积85万亩，池塘养虾面积5万亩，是全国最大的小龙虾交易中心。

江苏如东县、海门市：

这两个地区的养殖规模最大，水质清澈，水流缓和，水温适宜，适宜小龙虾生长。

江西鄱阳湖：

鄱阳湖是全国有名的淡水湖，其清澈的水质为小龙虾提供了优质的生长环境，肉质鲜嫩饱满。

山东鱼台：

鱼台龙虾色泽红亮，肉质洁白细嫩，属于小龙虾中的精品。

江苏高邮湖：

高邮湖是全国有名的龙虾产地，其龙虾具有“六清二白”的特点，口感清爽。

安徽合肥：

合肥作为“中国淡水龙虾之都”，其小龙虾产业发展迅速，虾尾粗壮，腹部洁白，大小均匀。

湖南南县：

南县小龙虾生长速度快，得益于长江中下游优质的水质和气候条件，被誉为“中国虾稻米之乡”。

江苏盐城：

盐城龙虾个头较大，乳汁鲜嫩，无污染，是健康美食的首选。

江苏泗洪：

泗洪龙虾个大体肥，虾膏丰满，是夏季美食的佳选。

江苏金湖：

金湖小龙虾肉质鲜嫩，色泽鲜艳，口感良好，是淮安地区的特色水产。

这些养殖基地分布在全国各地，主要集中在水资源丰富、水质清澈、气候适宜的地区。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省的传统小龙虾养殖产量占据全国90%左右。