在山上养殖鱼类时，选择适合当地气候和水质条件的鱼种至关重要。以下是一些适合在山上养殖的鱼种：

雅罗鱼

大部分雅罗鱼品种为冷温性鱼类，广泛分布在欧洲和亚洲大陆的冷温带平原地区的江河湖泊中。幼鱼主食浮游动物，成鱼主食底栖水生昆虫、底栖无脊椎动物，有时也会吃藻类和小鱼。

细鳞鱼

属于冷水性山麓鱼类，通常生长在秦岭地区海拔为900-2300米的山涧溪流中，尤其是水质清澈、水流湍急、水底为大型砾石的溪流。生长水域要求富含溶氧，常年水温在20℃以内。

哲罗鱼

大部分时间都在水深流急、水质清澈、水温较低（20℃以下）、溶氧较高、底质为粗沙或石砾、两岸植被繁茂的山区溪流中栖息。

虹鳟鱼

属于底层冷水性鱼类，喜欢在清澈、溶氧较多、水温较低（16-18℃）、流量充沛的水域中栖息。生活极限温度为0-30℃。

鲑鳟鱼

包括大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、红鲑等，在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的经济价值。在高山地区可以通过天然溪流或人工养殖的方式进行养殖。

鲤鱼

适应性很强，可以在各种水域环境中生存，包括淡水和咸水。是杂食性鱼类，以藻类、昆虫、小鱼等为食。在高山冷水中，鲤鱼可以养殖在池塘、河流等水域中。

狗鱼

一种肉食性鱼类，以捕食其他小鱼和昆虫为生。在高山冷水中能够很好地生存和繁殖，但需要一定的技术和经验。

鲟鱼

种类繁多，包括中华鲟、西伯利亚鲟等。在高山冷水中生长缓慢，但肉质鲜美，营养价值高。

金鲫

体形似鲫，平头，单尾鳍，俗名草金鱼。容易饲养，适合观赏。

鳜鱼

较常见的淡水鱼类，适合在山沟中养殖，对水质和温度有一定要求，需要保持适宜的水温和水质。肉质鲜美，适合市场销售。

在选择鱼种时，建议考虑当地的具体环境条件，如水质、气候、水源情况等，并选择适应性强的鱼种。同时，养殖过程中要注意水质管理、饲料投喂和疾病防治，以确保养殖成功和经济效益。