在选择养殖什么水产时，需要综合考虑市场需求、养殖成本、管理技术以及养殖周期等因素。以下是一些较为赚钱的水产养殖项目：

鳝鱼

又叫黄鳝，市场需求大，成活率高，价格昂贵，2-5两的价格在37元/斤左右。

黑鱼

生长能力强，耐低氧，产量高，管理粗放，适合新手养殖。

泥鳅

生命力强，养殖技术要求不高，有“水中人参”之称，肉质鲜美，营养丰富，市场销售价格也较高。

甲鱼

受欢迎的滋补食材，药用价值高，需求量大，价格较高，养殖经济效益好，适应性强。

小龙虾

中国特色美食，市场需求持续旺盛，价格高，繁殖快，产业链完善，利润来源稳定。

基围虾

养殖周期短，上市快，市场价格高，但成功与否依赖于销售渠道的拓展。

鲍鱼

高档补品，市场需求依然旺盛，价格虽降低但仍有利润空间，养殖前景广阔。

黄颡鱼

肉质细嫩，少刺，广受市场欢迎，生长迅速，饲养技术简单，饲料成本低，经济效益较好。

扇贝

美味海产品，具有高经济价值，市场价格高，市场前景广阔。

巴沙鱼

对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，生长速度快，市场缺口大，前景不错。

淡水鲈鱼

肉质鲜美，营养价值高，养殖适应广，抗病力强，市场需求大。

鲳鱼

肉厚刺少，味佳，营养丰富，市场价格高，有上涨空间。

鲈鱼

肉质鲜美，市场需求大，养殖成本适中，成活率高，产量稳定，利润空间大。

虹鳟鱼

高端鱼类，需求逐年增长，市场售价和盈利潜力显著，适合高端市场。

蛙类养殖

如牛蛙，产量大，需求大，市场价格贵，利润相当可观。

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳡鱼

这些传统四大家鱼市场需求大，肉质鲜美，营养丰富，养殖前景广阔。

建议

选择养殖项目时，建议先进行市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

养殖技术，选择适合自己能力和资源的养殖项目，可以请教专业人士或参加培训。

成本控制，合理规划养殖成本，包括饲料、设备、人工等。

销售渠道，建立稳定的销售渠道，如合作社、电商平台等，确保产品能及时销售。

风险管理，注意天气变化、疾病防控等风险，确保养殖顺利进行。

通过以上分析，选择适合自己养殖条件的水产项目，并注意管理和市场策略，可以获得较好的经济效益。