在山西养殖的鱼类主要包括以下几种：
三文鱼：
虽然三文鱼通常生活在寒冷的水域，但山西晋城市沁水县郑庄镇张峰村通过利用当地滩涂地和上游水库的优势，发展了淡水三文鱼养殖。这种三文鱼实际上是属于鲑鳟鱼的一种，对水温和水质有较高要求。
四大家鱼：
包括青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，这些鱼类适合在山泉水养殖，只要水质达标，基本上都可以养殖，并且用纯天然饲料喂养的口感非常好。
鲫鱼：
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，适应能力强，易于养殖，且肉质鲜美。
泥鳅：
泥鳅对水质要求不高，且易于养殖，是一种经济价值较高的淡水鱼类。
黄鳝：
黄鳝是一种常见的淡水鱼类，对水质有一定要求，但养殖技术成熟，市场前景较好。
王八（鳖）：
王八对水质要求较高，但养殖技术成熟，且营养丰富，市场前景较好。
黄骨鱼：
黄骨鱼是一种淡水鱼类，对水质有一定要求，但养殖技术成熟，且肉质鲜美。
鳜鱼：
鳜鱼是一种淡水鱼类，对水质要求较高，但养殖技术成熟，且肉质鲜美，市场前景较好。
沙塘鳢：
沙塘鳢是一种淡水鱼类，对水质要求不高，且易于养殖，是一种经济价值较高的淡水鱼类。
鲤鱼：
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，适应能力强，易于养殖，且肉质鲜美。
综上所述，山西地区适合养殖的鱼类种类较多，可以根据当地的水资源和养殖条件选择合适的鱼种进行养殖。
