在湖南岳阳打工养殖，可以考虑以下几种项目：
黄鳝养殖
黄鳝适应能力强，生活能力强，耐饥饿，在各类淡水中都能生存，容易管理。湖南岳阳地区气候适宜，适合养殖黄鳝。
野猪养殖
野猪市场需求大，养殖技术相对成熟，且有一定的政策补贴支持。
养兔
湖南山区资源丰富，适合生态养兔，且养兔技术相对简单，属于新兴项目。
养鳖
鳖类市场需求稳定，养殖技术也较为成熟，适合在湖南岳阳地区养殖。
龙虾养殖
湖南地区气候温暖湿润，适合养殖小龙虾，尤其是稻田小龙虾，市场需求大，前景较好。
青蛙养殖
湖南地区适合养殖青蛙，尤其是黑斑蛙，市场需求大，且养殖技术相对成熟。
甲鱼养殖
甲鱼市场需求大，养殖技术相对成熟，且饲料资源丰富，适合在湖南岳阳地区养殖。
乌龟养殖
乌龟适应能力强，市场需求稳定，且养殖技术相对简单，适合在湖南岳阳地区养殖。
肉驴养殖
肉驴市场需求大，营养价值高，且养殖技术相对成熟，适合在湖南岳阳地区养殖。
养羊
羊的抗病能力较强，管理简单，且市场需求稳定，适合在湖南岳阳地区养殖。
根据以上分析，黄鳝、野猪、养兔、龙虾、青蛙、甲鱼、乌龟和肉驴等项目在湖南岳阳地区养殖前景较好。建议选择其中一个或几个项目进行深入研究和实地考察，以确定最适合自己的养殖项目。
