在湖北农村，适合养殖的鸡种有以下几种：

本地土鸡：

如有福农场养殖的本地土鸡（青脚麻），这些鸡在自然环境中自由觅食，肉质鲜嫩，无药物残留，适合清炖、烧烤等多种烹饪方式。

杂交土鸡：

杂交土鸡结合了不同品种的优点，具有更好的生长速度和适应能力，肉质和营养价值也较高。

柴鸡：

柴鸡是一种传统的散养鸡肉，适应能力强，肉质鲜美，营养丰富，适合在湖北农村散养。

三黄鸡：

三黄鸡鸡肉质嫩滑、脂肪丰满、味道鲜美，营养丰富，适应性强，在湖北等地区有广泛分布。

乌骨鸡：

乌骨鸡不仅外观独特，全身乌黑，其肉质和营养价值也非常高，还有一定的药用价值，适合在气候温和或较热的地区饲养。

绿壳蛋鸡：

绿壳蛋鸡因产绿色鸡蛋而闻名，抗病力强，适应广，产蛋量高，适合在湖北农村养殖。

景阳鸡：

景阳鸡体型较大，肉质鲜美，是湖北省建始县景阳河沿岸的地方品种，适合在本地养殖。

珍珠鸡：

珍珠鸡肉质口感好，营养价值高，市场行情较好，适合作为特色养殖项目。

火鸡：

火鸡体型大，瘦肉出产率高，肉质细嫩，含有高蛋白质和低胆固醇，适应能力强，适合不同地域养殖。

芦花鸡：

芦花鸡适应能力强，抗病能力强，肉质鲜嫩，容易饲养，是农村散养的好选择。

根据以上信息，湖北农村适合养殖的鸡种多样，可以根据当地实际情况和市场需求选择合适的品种进行养殖。如果注重肉质和营养，本地土鸡、杂交土鸡、柴鸡、三黄鸡、乌骨鸡和绿壳蛋鸡都是不错的选择。如果考虑市场价值和特色养殖，珍珠鸡、火鸡和芦花鸡也具有较好的发展前景。