在山区养殖牛时，选择适合当地环境和养殖条件的牛种非常重要。以下是几种适合在山区养殖的牛种推荐：

本地杂交黄牛

适应性强：本地黄牛适应性较强，能够耐湿，适合山区放牧和圈养。

体形较小：体形较小的本地黄牛在山区爬坡时负担较轻，减少伤亡风险。

西门塔尔牛

适应性强：西门塔尔牛适应性好，耐粗饲，适合圈养。

生长速度快：西门塔尔牛生长速度快，适合需要尽快回本的圈养肉牛养殖。

利木赞牛

适应性强：利木赞牛同样适应性强，耐粗饲，适合圈养。

长势快：利木赞牛长势快，适合需要快速增重的养殖场合。

夏洛莱牛

适应性强：夏洛莱牛适应性强，耐粗饲，适合在多样的环境中养殖。

生长速度快：夏洛莱牛生长速度快，适合需要快速出栏的养殖场合。

云岭牛

适应性强：云岭牛是云南省自主培育的肉牛品种，具有生长速度快、适应性强、耐粗饲的特点，非常适合在云南的山区进行养殖。

牦牛

适应性强：牦牛对高寒环境有极强的适应能力，适合在高海拔地区养殖，如云南西北部的迪庆藏族自治州等高原地区。

秦川牛

适应性强：秦川牛体质强健，适应性强，适合在山区养殖。

南阳牛

适应性强：南阳牛力量持久，身躯高大，肉质细，适合在山区养殖。

建议

根据当地具体情况选择：选择适合当地气候、地形和养殖条件的牛种，如山区放牧可以选择本地杂交黄牛或牦牛，圈养可以选择西门塔尔牛、利木赞牛或夏洛莱牛。

考虑养殖成本：不同品种的牛在养殖成本上有所差异，选择适合当地经济条件的品种可以降低养殖成本。

注重品种改良：通过品种改良可以提高牛的生长速度和肉质品质，从而提高养殖效益。

希望这些建议能对您在山区养殖牛时有所帮助。