在农村地区，投资小且见效快的养殖项目有以下几种：

养殖青蛙：

青蛙市场需求大，价格逐年上涨，南方某省城市价格高达30元/斤，具有较好的养殖前景。

养殖小龙虾：

小龙虾适应力强，食性杂，生长快，抗病耐高温，市场需求旺盛，价格高，是热门的养殖项目。

养殖獭兔：

獭兔皮价格高，销路顺畅，优质獭兔皮每张可高达50元，适合农村家庭养殖。

养殖肉狗：

肉狗市场需求量大，价格有增无减，养殖经济效益较高。

鸡蛋鸡养殖：

投资小，市场需求稳定，生长周期短，约5-6个月开始产蛋，鸡粪还可作为有机肥料。

肉鸡养殖：

生长速度快，一般42天可出栏，投资回报周期短，但需关注市场价格波动。

兔子养殖：

繁殖速度快，投资小，养殖技术简单，兔肉市场需求旺盛，且兔粪可作为优质有机肥。

豆腐虫养殖：

投资小，见效快，生长周期短，适合农村家庭养殖，富含蛋白质、脂肪和矿物质。

黑水虻养殖：

养殖成本低，利润高，鲜虫成长周期短，适合周边水产养殖户和农场主购买。

杂交野兔养殖：

生长发育快，野外圈养，提供丰富青饲料，投资小，见效快，市场消费空间大。

泥鳅养殖：

肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，市场需求大，价格高。

七彩山鸡养殖：

生长速度快，抗病能力强，投资小，效率高，市场前景广阔。

黄鳝养殖：

市场需求大，价格高，野生资源已不多，人工养殖效益显著。

肉羊养殖：

选择适宜品种如小尾寒羊、阿勒泰羊、波尔山羊等，具有较好的生长和繁殖特性。

阉鸡养殖：

肉质鲜嫩，口感鲜香，投资成本低，市场需求大。

蜜蜂养殖：

投资小，通过销售蜂蜜、蜂蜡等产品获得收益，市场前景广阔。

小猪养殖：

适应性强，管理简单，市场需求大，价格高，投资回报快。

螃蟹养殖：

投资少，管理方便，经济效益高，适合水田养殖。

养土鸡：

肉质硬，口感好，加工后有香味，市场需求大。

这些养殖项目各有特点，投资者可以根据自身条件、资源情况和市场调研选择最适合自己的项目。建议选择市场需求稳定、养殖技术成熟、经济效益高的项目，并做好充分的市场调查和前期准备。