在宁德山区养殖适宜的鸡品种有以下几种推荐：

江村黄：

这是一种适宜放牧、抗病力强的土鸡品种，具有生长速度较慢、饲料要求低、抗病力强、羽毛丰满、色泽亮丽、肉质鲜美等特点，是山林饲养的首选品种。

阳山鸡：

阳山鸡也是适宜山林饲养的地方优良品种，具有相似的抗病力和肉质特点，适合在山区放牧养殖。

远麻鸡：

远麻鸡同样是一种适宜山林饲养的土鸡品种，具有较好的抗病力和肉质，适合在山地环境中生长。

三黄胡须鸡：

三黄胡须鸡是一种具有优良肉质和抗病力的土鸡品种，适合在山区放牧饲养。

中山沙栏鸡：

中山沙栏鸡也是适宜山林饲养的地方优良品种，具有较好的生长性能和肉质，适合在山地环境中养殖。

杏花鸡：

杏花鸡是一种具有优良肉质和抗病力的土鸡品种，适合在山区放牧饲养。

信宜怀乡鸡：

信宜怀乡鸡是一种适宜山林饲养的地方优良品种，具有较好的抗病力和肉质，适合在山地环境中生长。

广西麻鸡：

广西麻鸡是一种适宜山林饲养的地方优良品种，具有较好的抗病力和肉质，适合在山地环境中养殖。

珍珠鸡：

珍珠鸡（又称山鸡）全身羽毛为灰色，有规则的圆形白点，形如珍珠。珍珠鸡肉质蛋白质含量高、脂肪含量低，口感比普通鸡好，价格较高，能够带来较好的经济价值。

乌鸡：

乌鸡肉质鲜嫩，食药用价值高，容易养殖，鸡肉营养物质含量丰富，胆固醇含量低，是养生的珍品，也是一个不错的养殖项目。

芦花鸡：

芦花鸡是蛋肉兼用型鸡品种，肉质紧凑，深受消费者喜爱，且有滋阴补肾的效果，养殖前景看好。

火鸡：

火鸡肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效，市场售价高，养殖利润大。

根据以上推荐，宁德山区养殖以下鸡品种较为适宜：

土鸡品种：如江村黄、阳山鸡、远麻鸡、三黄胡须鸡、中山沙栏鸡、杏花鸡、信宜怀乡鸡、广西麻鸡等，这些品种适应性强，抗病力高，肉质鲜美。

珍珠鸡：蛋白质含量高，脂肪含量低，口感好，价格高。

乌鸡：肉质鲜嫩，食药用价值高，容易养殖。

芦花鸡：肉质紧凑，有滋阴补肾的效果，养殖前景好。

火鸡：肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，市场售价高，养殖利润大。

建议根据当地的具体环境和市场需求，选择适合的鸡品种进行养殖。