锦鲤：

锦鲤在中国传统文化中象征着好运、福气和财富，被认为是最具有吉祥寓意的鱼类。虽然关于其口感的描述较少，但许多人认为锦鲤是一种美味的观赏鱼。

鲈鱼：

鲈鱼是一种常见的美味鱼类，具有独特的口感和味道，适合各种烹饪方式。在市场上较为常见，经济实惠。

鲢鱼：

鲢鱼也是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方法。鲢鱼生长迅速，养殖技术成熟，是许多家庭餐桌上的常见美食。

鲤鱼：

鲤鱼在中国文化中也有吉祥的寓意，肉质鲜美，营养丰富。鲤鱼养殖技术成熟，是许多地区的主要养殖鱼类之一。

多宝鱼：

多宝鱼（大菱鲆）体型独特，形似元宝，具有吉祥的寓意。其鱼肉洁白细腻，口感鲜美，且没有小刺，深受消费者喜爱。

鲳鱼：

鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼两种，其中金鲳鱼养殖技术成熟，肉质厚实，刺少，味道鲜美，是许多家庭喜爱的鱼类。银鲳鱼虽然美味，但无法人工养殖，价格较高。

虹鳟鱼：

虹鳟鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，价格适中。通过添加类胡萝卜素，其肉质可变为橘红色，常用来冒充三文鱼。

大口黑鲈：

大口黑鲈（加州鲈）是一种性价比较高的养殖鱼类，肉质鲜美，适合多种烹饪方式，深受消费者喜爱。

青鱼：

青鱼是淡水养殖的四大家鱼之一，生长迅速，肉质鲜美，营养丰富。市场价格适中，是许多家庭餐桌上的常见美食。

黑鱼：

黑鱼（乌鱼）个体大，生长快，营养价值高，市场受欢迎。黑鱼对环境的适应能力强，饲料简单，容易饲养。

银鱼：

银鱼是一种高营养价值的鱼类，市场价格较高，但口感细腻，健胃补虚，深受消费者喜爱。

鲥鱼：

鲥鱼是一种娇贵的深海鱼，肉质鲜美，营养丰富。虽然价格较高，但其独特的口感和寓意使其成为许多家庭年节餐桌上的佳肴。

根据以上信息，选择哪种养殖鱼类主要取决于个人口味偏好及养殖条件。如果注重吉祥寓意，可以选择锦鲤；如果追求口感和营养，鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等都是不错的选择；如果希望尝试一些较为稀有的美味，可以考虑多宝鱼、鲳鱼、虹鳟鱼等。