鸵鸟养殖存在以下风险隐患：

孵化成功率低

鸵鸟蛋的孵化几率不高，孵化过程中需要精细操作，但能掌握这项技术的人较少，导致孵化成功率较低。

未受精的蛋冒充种蛋也会影响孵化率。

养殖技术不完善

鸵鸟养殖技术传入时间不长，养殖体系不够成熟，许多养殖户缺乏足够的技术经验，增加了养殖风险。

销售渠道不稳定

鸵鸟的销售渠道不稳固，可能因市场变化而消失，导致养殖户难以销售产品，有时不得不低价出售，影响收益。

鸵鸟习性与疾病

鸵鸟生性懦弱，容易应激，养殖过程中容易受到惊吓，导致肠胃和激素失调，甚至短期内死亡或发育不良。

鸵鸟在硬质地面容易受伤，且免疫力不高，容易感染疾病，如病毒性关节炎、细菌性关节炎等。

饲养管理问题

饲料中营养过剩或鸵鸟过量采食会导致腿病，机械性损伤、人为因素、惊群等也会导致腿病发生。

营养缺乏或不足，如维生素A、维生素D3、维生素B1、钙磷缺乏及比例失调，会引起鸵鸟站立困难、关节变形等问题。

市场接受度有限

鸵鸟肉市场相对小众，虽然有一定的需求，但不如其他常见肉类稳定，且随着时间推移，其吸引力可能逐渐减弱。

环境要求高

鸵鸟需要适当的环境条件，如适宜的温度、湿度和运动空间，养殖环境的优劣直接影响鸵鸟的健康和生长。

销售与市场推广

缺乏有效的市场推广策略和销售渠道，使得鸵鸟产品难以进入更广泛的市场，限制了养殖业的进一步发展。

综上所述，鸵鸟养殖存在多方面的风险，从孵化、养殖技术到市场销售和环境控制等各个环节都需要精心管理和专业知识。建议养殖者在进入这一领域前，充分了解相关风险，并寻求专业的技术支持和市场渠道。