在淡水养殖中，有几种鱼类和其他生物被认为是较好的养殖选择。以下是一些推荐的养殖项目：

鱼类养殖

草鱼：适应性强，繁殖能力强，生长速度快，市场需求大，是常见的养殖鱼类。

鲤鱼：市场需求大，养殖技术成熟，适合各种养殖方式。

鳙鱼：滤食性鱼类，主要吃浮游动物和人工饲料，有“水中清道夫”之称。

罗非鱼：适应性强，繁殖能力强，生长速度快，市场需求大。

青鱼：中国淡水养殖的四大家鱼之一，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。

鲢鱼：生活在水的上层，以浮游生物为食，有净化水质的作用。

鳜鱼：名特优养殖品种，市场需求量大，价格较高。

加州鲈：市场需求量平稳，热门养殖品种，行情较为稳定。

淡水石斑鱼：新兴养殖品种，生长快，成活率高，利润高。

斑点叉尾鮰：价格保持不错势头，养殖利润大。

虾类养殖

罗氏沼虾：市场需求大，养殖周期短，投资回收快。

南美白对虾：养殖技术成熟，市场分布广泛，需求量大。

青虾：品质优良，市场需求大，价格较高。

其他养殖项目

蟹类养殖：如中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹）。

龟类养殖：如中华鳖、巴西龟、鳄龟等。

螺蛳养殖：营养价值高，用途广泛，养殖周期短，适合中小规模养殖。

龙虾养殖：如淡水龙虾，美味可口，盈利潜力大，但投资成本较高。

建议

选择养殖项目：根据当地市场需求、养殖技术水平和资金情况选择适合的养殖项目。

学习养殖技术：在开始养殖前，建议先学习相关养殖技术，积累经验。

合理搭配品种：在淡水池塘养鱼模式中，合理搭配不同品种的鱼类，可以达到净化水质、提高养殖效益的目的。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合的淡水养殖项目。