在老家养殖牛，可以考虑以下几种品种：

鲁西黄牛：

属役肉兼用型，毛色从浅黄到棕红色，以黄色为最多。体躯高大，四肢内侧、腹下、口轮和眼圈毛色浅淡。肉质红白相间，刨面呈雪花状，鲜亮美观，肉质细腻、松软。

秦川牛：

属大型役肉兼用品种牛，毛色多为红色和紫红色，黄色较少，鼻镜呈肉红色。骨骼粗壮，体格高大，体质强健，肌肉丰满，役力强，肉质细腻，多汁柔软，大理石纹理明显。

延边牛：

属寒温带山区役肉兼用品种，毛色多为浓淡不同的黄色，鼻镜一般为淡褐色。体质结实，适应性强，骨臂结实，肉质柔软多汁，美味，大理石纹理明显。

晋南牛：

属大型役肉兼用品种，毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。体躯高大结实，挽力大，速度快，持久力强。

南阳牛：

属大型役肉兼用品种，毛色有红、黄、草白三种，以黄为主，鼻颈多为肉红色。力量持久，身躯高大，肉质细，大理石花纹明显，香味浓，皮质优良。

夏洛莱牛：

是一种大型肉牛，生长速度快，体型巨大，出肉率高，是由外国引进的一种优质肉牛，在我国很受欢迎。

水牛：

非常喜欢水，特别适合在我国多雨的南方养殖，抗病能力很强，非常耐粗养，适合新手养殖。

西门塔尔牛：

长势非常快，抗病能力强，体型巨大，很好养，即使是新手也能很好的养殖。

安格斯牛：

属于早熟的中小型肉牛品种，耐粗饲，性成熟早，耐寒，适应性强。

本地杂交黄牛：

结合本地黄牛和优良肉用品种的优点，具有适应性强、长势快、饲料利用率高等特点，适合农村散养。

摩拉水牛：

抗病能力强，耐粗饲，少有疾病发生，长势快，适合南方养殖。

建议

选择适合当地环境和养殖条件的品种，如南方地区可以选择水牛或摩拉水牛，北方地区可以选择鲁西黄牛、秦川牛或南阳牛。

考虑养殖成本和市场需求，选择经济效益较高的品种，如夏洛莱牛、西门塔尔牛或安格斯牛。

注重养殖技术和管理，特别是疫病防治和饲料管理，确保牛的健康生长和高产。

通过以上分析，可以根据自己的实际情况和当地条件，选择最适合的牛品种进行养殖。