在选择养殖场项目时，可以考虑以下几个项目：

养殖育肥羊：

这个项目周期短，通常两个月就可以出栏，利润较为可观，大约在100只羊可以赚取13000元左右。不过，这个项目存在一定的风险，因为羊的来源和质量难以控制。如果有长期打算，自繁自养可能是一个更好的选择。

种草养鹅：

养鹅项目近年来热度持续上升，特别是养1000只种鹅的养殖户，两年内的利润可以达到20-30万元。投资相对较小，且商品鹅在成活率保证的情况下，通过错开销售低谷期，收益也相当可观。但需要注意的是，环保要求严格，必须要有养殖证才能进行。

肉兔养殖：

肉兔不仅营养价值高，而且饲养性价比高，市场需求量大，特别是在淡季时供不应求。肉兔养殖的主要食物为草食，养殖成本较低，利润空间较大。

黄粉虫养殖：

黄粉虫市场需求稳定增长，是优质的饲料原料，且养殖上手快，占地面积小，前期投资不高。达到一定规模后，还可以出口到国外市场。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求火爆，生长速度快，肉质鲜嫩，营养价值高，繁殖率高，投入成本低，具有很好的发展潜力。

大螃蟹养殖：

螃蟹市场需求大，尤其是大螃蟹，价格高，养殖效益好。在水资源丰富的农村，可以考虑这个项目。

野鸡养殖：

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡每公斤售价在24-35元之间，且有深加工产品，市场前景广阔。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，见效快，经济效益高，是快速致富的好项目。

黑山羊养殖：

利用农村荒山、田地等资源，养殖黑山羊，具有较好的养殖前景。

根据以上信息，如果追求快速见效和高利润，可以考虑养殖育肥羊、种草养鹅、肉兔养殖或牛蛙养殖。如果希望投资小且风险较低，可以选择黄粉虫养殖或肉鸽养殖。对于有特定资源或环境的地区，野鸡养殖和黑山羊养殖也是不错的选择。

建议在选择项目时，综合考虑自身的资源条件、市场情况、环保要求以及长期发展规划，选择最适合自己的养殖项目。