在山西农村养殖，可以选择以下几种草：

皇竹草：

皇竹草是一种高产量、生长速度快的牧草，适合在温暖环境中生长，每亩产量可达到35吨左右，是一种经济价值较高的牧草。

紫花苜蓿：

紫花苜蓿适合在偏冷地带种植，如西藏、内蒙古、山西、黑龙江等地区，具有高蛋白质含量和消化率，适合用于家畜饲养。

黑麦草：

黑麦草是一种多年生牧草，对寒冷的冬季和干旱的夏季有较好的适应性，具有较高的产量和优良的饲料品质，适合用于山西地区的畜牧业。

玉米草：

玉米草是一种高产量的牧草，适合在温暖环境中生长，每亩产量高，是一种经济价值较高的牧草。

燕麦草：

燕麦草是一种耐寒的年生牧草，对山西的气候条件较为适应，具有较高的蛋白质含量和消化率，适合用于家畜的饲养。

羊草：

羊草是一种耐旱、适应性强的多年生牧草，在山西的干燥气候条件下生长良好，具有较高的产量和营养价值，适合用于牛、绵羊等家畜的饲养。

高羊茅：

高羊茅是一种耐旱耐寒的牧草，适应性强，能够在山西的干旱条件下生长，具有较高的纤维含量和良好的抗逆性。

兰草：

兰草是一种高产而且适应性广泛的牧草，对山西的土壤和气候条件适应良好，具有良好的口感和营养价值，适合多种家畜的饲料。

贝加尔苔草：

贝加尔苔草是一种多年生牧草，适应山西的湿润和寒冷环境，具有较高的产量和营养价值，对湿润土壤和低温有较好的耐受性。

杂交黑麦草：

杂交黑麦草是一种优质的冬季牧草，在山西的气候条件下生长良好，具有快速生长、高产量和良好的营养价值。

根据山西的具体气候条件和土壤特点，可以选择以上几种牧草进行养殖。建议先进行小规模的试种，以确定最适合当地环境的牧草品种。