在湖北省养殖羊肉，以下几个品种是不错的选择：

郧西马头山羊

特点：四肢发育匀称，头似马头，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，食之可口。

优势：是湖北省郧西县的特产和地理标志产品，适应亚热带气候，适合规模化养殖。

湖羊

特点：中国著名的肉用山羊品种，原产于长江中下游地区，适应性强，肉质鲜美，生长速度快。

优势：适合在湿润气候条件下养殖，体形适中，繁殖能力强，膻味小，适合家庭式养殖或小规模经营。

波尔山羊

特点：原产于南非，世界著名的肉用山羊品种，生长速度快，肉质优良，适应性强。

优势：体型大，增重快，适合规模化养殖，经济效益高。

南江黄羊

特点：中国本土的优良绵羊品种，具有良好的肉用性能，耐粗饲，适应性强。

优势：适应湖北地区的自然条件，体型大，生长快，肉质好，适合山区或丘陵地带放牧。

小尾寒羊

特点：中国北方的优良绵羊品种，但在南方也有较好的适应性，以高繁殖率著称。

优势：耐粗饲，适应性强，产毛量高，既可作为肉羊也可作为毛羊进行养殖。

楚宝黑头羊

特点：湖北省自主培育的山羊新品种，肉质鲜美，口感细腻，多汁而不膻，具有高蛋白、高谷氨酸、高不饱和脂肪酸等优点。

优势：抗逆性强，生长速度快，繁殖率高，适应亚热带高温高湿气候，适合规模化、精准化养殖。

努比亚山羊

特点：原产于埃及和苏丹一带，世界最大的山羊品种之一，生长速度快，产奶量高，肉质鲜美。

优势：抗病能力强，泌乳性能好，适合发展乳制品产业或作为杂交改良本地品种的基础种群。

湖北乌羊

特点：湖北省特有的地方品种，全身黑色素沉积，肉质独特，营养价值高。

优势：适应性强，肉质细腻，味道鲜美，适合发展特色养殖项目，满足高端市场需求。

根据以上信息， 郧西马头山羊、 湖羊、 波尔山羊、 南江黄羊、 楚宝黑头羊和 努比亚山羊都是适合在湖北省养殖的羊肉品种。选择哪个品种，可以根据当地的气候条件、养殖技术、市场需求以及个人养殖经验来决定。