在大山里养殖最赚钱的项目有以下几种：

山羊养殖

山羊适应性较强，对饲料要求较低，能够适应不同地理环境的养殖条件。

养殖成本相对较低，繁殖力强，种羊繁殖后代速度快。

山羊肉、奶和羊毛都有很高的经济价值。

山地经济林种植和养殖

包括果树种植、草药养殖、材种植、禽畜养殖、蜜蜂养殖等。

果树种植是大山里养殖中最赚钱的项目之一。

黑水鸡养殖

黑水鸡是一种特种养殖项目，投资回报率高。

100只黑水鸡的最终可出栏上市的数量为95只，平均每只的售价是60元，总售价是5700元，获利2400元。

在掌握技术和熟悉市场的情况下，可以扩大养殖规模，达到1000只，年利润可达20000元以上。

野兔养殖

野兔养殖成本低，繁殖力强，且市场需求大。

一只种兔一年可生几十只，平均一年能赚一万多块钱。

如果养一百组，一组一只公的，四只母的，一年下来可以赚五十万块钱以上。

生态养猪

生态养猪是一种将生态环保与养殖相结合的新型养殖模式。

通过利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，以及在猪舍中添加益生菌等措施，可以降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。

生态养猪还能有效减少环境污染，符合国家绿色发展的政策。

特种鸡养殖

特种鸡养殖是一种以高品质、高营养价值为特点的养殖业。

与普通家禽相比，特种鸡具有更高的营养价值和更好的口感。

在市场上，特种鸡蛋和鸡肉的价格也普遍高于普通产品。

通过规模化、标准化的养殖方式，特种鸡养殖可以获得较高的经济效益。

大闸蟹养殖

大闸蟹是一种具有很高经济价值的水产品。

随着人们生活水平的提高，大闸蟹的需求量越来越大。

在农村地区，利用池塘、河流等资源进行大闸蟹养殖具有很大的潜力。

通过科学养殖、优化管理模式，可以获得高品质的大闸蟹并取得良好的经济效益。

小龙虾养殖

小龙虾是一种受欢迎的水产品，具有广阔的市场前景。

在农村地区，利用稻田、池塘等资源进行小龙虾养殖具有很大的潜力。

小龙虾不仅可以在水中生长，还可以在陆地上觅食，这使得养殖成本得到有效控制。

小龙虾的适应能力较强，生长速度快，收益也相对较高。

此外，小龙虾还可以作为餐饮行业的原料，为农民带来更多的商机。

这些项目各有优势和特点，选择哪个项目最赚钱还需根据当地的具体条件、市场需求以及个人资源情况来决定。