养殖鳗鱼的环境要求包括以下几个方面：
水源
平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，最好有地下水以便提取深井水备用。
水质要求清洁，无工业污水危害，pH值在7~8之间，透明度20厘米以上。
地形与气候
养殖场地要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水则效益更佳。
水陆交通方便，便于运输饲料和商品鳗。
养殖密度
止水式池放养密度以150~300克/平方米为宜，流水池以500~1000克/平方米为宜。
光照与水温
鳗鱼不喜欢强光，养殖场地应设置遮挡物，避免阳光直射。
鳗鱼适宜的生长水温为20-28摄氏度，最高水温不超过38摄氏度，最低温度不低于1摄氏度。
水体中溶氧量需保持在5毫克/升以上，pH值宜为6.5~8.5。
水质管理
水质要求微酸性，有利于鳗鱼的生产力。
水中氨氮、亚硝酸盐等含量应控制在限量以下，保持水体清洁。
排污与增氧
鳗鱼摄食旺盛，需及时清除残饵和粪便，一般投喂3小时后进行排污。
养殖场需配备增氧机，保证水体中溶氧量充足。
饵料要求
鳗鱼是肉食性鱼类，饲料应以蚯蚓、小型昆虫和小鱼为主，也可使用人工养殖的新鲜鱼类绞碎后投喂。
其他
养殖场地应规划好鳗鱼池，并配有注水系统、排水系统、增温和降温系统等设备。
养殖过程中要执行国家相关的规定，确保养殖环境安全，防止环境污染。
通过以上这些环境要求，可以为鳗鱼提供一个适宜的生长环境，从而提高养殖效益和成功率。
