在邵阳县进行养殖业务时，可以考虑以下几种特色养殖项目：

山鸡养殖

山鸡养殖具有市场前景，且属于特种养殖，目前市场空白区较大，走在别人前面可以获得更多市场机会。

特种养殖

特种养殖是一个宽泛的类别，可以包括各种珍稀动物的养殖。建议查询相关市场行情和养殖企业的信息，分析供求情况和价格走势，以便做出更明智的决策。

黄鳝生态养殖

邵阳县塘渡口镇梅子院村的天子湖生态水鱼养殖合作社养殖的黄鳝享有“水中蛟龙”之称，是当地的一个特色养殖项目，负责人张红桃通过两年的努力，成为邵阳县黄鳝特色养殖成功的第一人。

龙虾养殖

邵阳县人喜欢吃龙虾，但市场上卖龙虾的地方较少，且价格较高。如果有条件进行大量养殖，可以供应本地市场，满足需求并获取较好利润。

改良黄羊或波尔山羊养殖

隆回县适合种植樟树、杉树等，同时建议选择改良黄羊或波尔山羊进行养殖，这些品种在生猪养殖方面表现良好，也可以作为特色养殖项目。

野猪、野鸡、野兔、牛蛙等野生动物养殖

由于邵阳县山多，可以圈起来进行野猪、野鸡、野兔、牛蛙等野生动物的养殖，这些项目在近年来受到市场关注，具有较好的发展潜力。

现代化、数字化、集约化养羊

北牧南移（北京）科技产业有限公司在邵阳县推广的现代化、数字化、集约化、草牧一体化种养殖技术，以及草牧一体化产业模式，可以提供专业的技术支持和成熟的经营管理模式。该项目以湖羊养殖为核心，集农产品生产、湖羊文化宣传与农业旅游为一体，具有较高的发展潜力和经济效益。

根据以上信息，建议选择具有市场前景和本地特色的养殖项目进行投资。如果条件允许，可以综合考虑多种养殖项目，以实现多元化经营和风险分散。