选择养殖生蚝的方法时，可以考虑以下几种：

插竹养殖

方法：将竹子插入海底进行养殖，每6根竹子为一堆，整体为漏斗形状扣在海泥上。竹子长度需控制在1.5米左右，直径在10cm以上，接触海泥的地方需用绳子加固，适合在软泥较多、海水流动缓慢的海底养殖。

延绳养殖

方法：使用绳子和漂浮物进行养殖，绳子两头固定在海底深处，中间用于养殖生蚝，适宜宽度为40-50米，每隔2米放入一根绳子并配上漂浮物，绳子长度为3-5米，需经常检查绳子是否交织在一起。

立柱养殖

方法：将竹子或其他材料制成立柱，插入海底进行养殖，适合在软泥较多、海水流动缓慢的海底养殖。

选择生蚝品种

苏格兰生蚝：爽口、味甜，生长在没有污染的纯天然冰海，外壳呈浅蓝色，肉质爽嫩鲜滑无渣。

白珍珠蚝：海水味适中，口感清甜，但余味不足。

纳米比亚生蚝：肉质丰腴，口感爽滑，肉色偏奶白，有淡淡的奶油味。

湛江生蚝：肉质鲜嫩肥美多汁，口感极佳，爽滑有回甘味，处于雷州半岛，水温常年温暖，浮游生物丰富。

乳山生蚝：被誉为“北方第一蚝”，生长周期长达3年，肉质甘甜，味道鲜美。

沙井生蚝：肉质鲜美，个体大，有“玻璃肚”之称。

漳州生蚝：味道鲜美，口感极佳，主要养殖在诏安县，有“中国生态牡蛎之乡”的美称。

大连生蚝：肉质饱满富有弹性，带有少许海腥味，主要养殖于鸭绿江和碧流河入海口处。

福建生蚝：夏季蚝，主要养殖在湾外海域，属于高盐度养殖，蚝肉饱满。

钦州大蚝：个体肥大，蚝肉脆鲜美，口感近乎无渣，回味清新甘纯。

建议

根据地理位置选择：选择当地海域条件适合养殖的生蚝品种，如湛江生蚝适合温暖的海域，乳山生蚝适合寒冷气候。

考虑市场需求：根据市场需求选择口感和品质较好的生蚝品种，如苏格兰生蚝适合喜欢甜味的消费者。

注重养殖环境：选择水质优良、无污染的海域进行养殖，确保生蚝的品质和安全。

通过以上方法和建议，可以选择最适合自己养殖需求的生蚝品种和方法。