在选择养殖创业项目时，可以考虑以下几种：

生态养猪：

生态养猪是一种环保且高效的养殖方式，通过科学的管理和技术手段，让猪在自然环境下生长，减少对环境的影响。生态养猪的优势在于猪肉品质高、效益好、市场需求量大。如果能找到适合的场地，投资生态养猪是一个非常有前景的项目。

特种鸡养殖：

特种鸡是一种高品质的鸡肉，其市场需求量越来越大。特种鸡的肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。特种鸡的养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖是一个非常适合农村创业的项目。蜜蜂可以采集花粉和蜜，这些产品在市场上都有很高的需求。此外，蜜蜂的分泌液还可以用来制作蜂蜜酒，这是一种非常受欢迎的饮品。蜜蜂养殖投资小、回报高，且技术相对简单，适合广大农村创业者。

淡水鱼养殖：

淡水鱼是一种非常健康的食品，其市场需求量越来越大。淡水鱼的养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。淡水鱼养殖投资成本较低，且市场需求稳定，是一个值得考虑的项目。

牛羊养殖：

牛羊养殖是农村传统的养殖项目，但市场需求依然旺盛。牛羊的肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。牛羊养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。

肉驴养殖：

肉驴养殖是一个相对冷门的项目，但市场需求却在不断增长。驴肉味道鲜美、营养丰富，且具有一定的药用价值。肉驴养殖成本相对较低，但市场需求大，是一个值得尝试的项目。

黄鳝养殖：

黄鳝因其肉质鲜美、营养价值高而受到消费者喜爱。黄鳝养殖技术相对成熟，市场需求量大，是水产养殖中的暴利行业之一。

牛蛙养殖：

近年来，各种蛙火锅、炭烤牛蛙在我国很多城市开始风靡，这也导致了牛蛙人工养殖面积的扩大。美国牛蛙品种具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，在城市商品牛蛙销量一直比较好，价格始终呈现上升的态势。

养殖獭兔：

由于獭兔存栏量急剧下降，从2018年11月份以来，兔皮供应紧张，目前獭兔皮每张至少可以卖到20元，现在外商和裘皮商主要是要质量好的兔皮，尤其是法系獭兔皮，所以养殖獭兔前景颇好。

养鸡：

近些年由于养鸡越来越具规模化，国家对养鸡补贴政策逐渐降低，虽然大多数养鸡场都没有补贴，但并不妨碍养鸡赚钱，规模化程度越高，养殖利润越大，风险也相应越大，对于初次养鸡没有太多经验的农户，可以选择与当地大型养殖户进行合作养殖合同鸡。

金线莲种植：

金线莲是一种非常昂贵的中药材，大部分农村都适合种植金线莲。

烤烟：

烤烟是一种有稳定市场的农产品，适合有一定种植技术的农民。

野猪养殖：

野猪养殖业在国内尚处于起步阶段，但市场需求庞大，具有巨大的市场潜力。

肉鸡养殖：

肉鸡养殖可以通过规模化来实现较高的经济效益，尽管竞争激烈，但掌握先进技术和市场策略仍有机会获得成功。

奶牛养殖：

奶牛养殖具有较高的饲养报酬和稳定的市场需求，是一个具有发展潜力的项目。

肉羊养殖：

羊肉价格稳定且呈上升趋势，养殖肉羊的市场前景比较可观。

野鸡养殖：

野鸡肉质鲜美且富含多种营养成分，受到消费者青睐，但需要合法养殖并遵守相关法律法规。

野兔养殖：

野兔肉营养丰富，对人体十分有益，市场需求量大，是一个具有广阔前景的项目。

鹌鹑养殖：

鹌鹑的肉和蛋具有较高的滋补作用，市场前景广阔。

鸽子养殖：

鸽子养殖可以生产肉鸽和乳鸽，市场需求稳定，且饲养技术相对简单。

选择哪个养殖项目，建议综合考虑自身的养殖经验、资源条件、市场需求以及投入产出比等因素。同时，选择项目时也要关注相关的政策法规，确保合法合规经营。