在老家养殖什么项目，需要综合考虑市场需求、资源条件、养殖技术和管理能力以及经济收益等因素。以下是一些建议的养殖项目：

土鸡养殖

市场价值高，消费者追求品质生活，农村环境适宜，资源丰富。

水产养殖

水产品需求增加，农村地区水资源丰富，水质好，适合养殖鱼类、龙虾等。

特色农产品种植

如有机蔬菜、水果、中草药等，具有高市场价值和营养价值，需要一定技术和管理能力。

牛羊养殖

牛羊具有较高的营养和市场价值，农村环境适宜，资源丰富，但需要技术和管理能力。

竹鼠养殖

竹鼠食性洁净，营养价值高，饲料成本低，投资少，回报率高。

养驴

驴肉市场缺口大，养殖技术不高，且驴肉需求不断增加，市场前景好。

香猪养殖

香猪肉质鲜美，营养价值高，市场需求量大，经济回报率高。

肉鸽养殖

市场需求恢复，养殖成本下降，肉鸽养殖具有较好的经济效益。

香鹑雁养殖

香鹑雁营养丰富，市场宠幸，经济价值高。

野兔养殖

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，市场供不应求。

虫子鸡养殖

虫子鸡营养鲜美，市场前景好，经济效益可观。

肉牛养殖

牛肉市场需求大，价格较高，有上涨空间。

特色家禽养殖

如绿壳蛋鸡、乌鸡、土鸡等，具有高营养价值和独特口感。

淡水鱼养殖

淡水鱼市场需求量大，适合在农村地区养殖。

特种养殖

如狐狸、水貂、貉子等皮毛动物，以及鹿、麝等药用动物，市场潜力大。

生态养殖

结合养殖业与种植业，实现资源高效利用和环境保护，提高产品质量。

选择养殖项目时，建议先进行市场调研和风险评估，了解当地资源条件和政策，选择适合自己发展的产业，并注重种养殖技术的学习和应用，以确保产业的效益和可持续性。