在云南养殖牛羊，有以下几种选择：

波尔山羊

波尔山羊在云南养殖表现较好，一只母羊一年可以赚2000元。它们可以半生态养殖，适合在多山地形如贵州等地区进行养殖。

云岭牛

云岭牛是云南省自主培育的肉牛品种，具有生长速度快、适应性强、耐粗饲的特点，非常适合在云南的山区进行养殖。

西门塔尔牛

西门塔尔牛是一种国际知名的肉牛品种，具有较高的肉质品质和较大的体型，适应性较强，适合在云南多样的环境中养殖。

夏洛莱牛

夏洛莱牛原产于法国，是世界上著名的肉牛品种之一，以其优良的肉质和快速的生长速度而闻名。在云南的平坝或半山区养殖表现良好。

牦牛

对于高海拔地区，如云南西北部的迪庆藏族自治州等高原地区，养殖牦牛是一个不错的选择。

黄牛

对于一些传统农户来说，养殖本地黄牛也是一个不错的选择。

鲁西黄牛

鲁西黄牛适应性强，肉质佳，是云南地区传统养殖的品种之一。

利木赞牛

来自法国，以其生长迅速、肉质优良著称，适合云南的气候条件。

文山黄牛

作为亚热带山地黄牛，文山黄牛以其高大、肉质鲜美而闻名，是云南特有的肉牛品种，适合在当地的山地环境中养殖。

兰坪乌骨绵羊

兰坪乌骨绵羊是云南省怒江州兰坪县的特产，肉质鲜美，黑色素含量丰富，是优良的地方绵羊品种。

石屏青绵羊

石屏青绵羊也是云南省的一个地方绵羊品种，具有独特的特征和优良的品质。

皇竹草、紫花苜蓿和黑麦草

这三种牧草品种适应性强，营养丰富，适合用于饲草料，是云南养牛的优选品种。

建议

根据地理环境选择：云南地形多样，高海拔地区和低海拔地区的气候条件不同，选择牛羊品种时应考虑当地的具体环境。

考虑市场需求：选择养殖品种时，应考虑市场需求和价格波动情况，选择经济价值较高的品种。

注重疾病防治：养殖牛羊时，应注重疾病防治，选择抗病性强的品种，并加强饲养管理。

通过以上分析，可以根据云南的具体情况和市场需求，选择最适合的牛羊品种进行养殖。