在小县城养殖以下项目可以赚钱：

肉鸽养殖：

肉鸽市场需求大，脂肪含量低，受到消费者欢迎。养殖肉鸽的投资小，回报率高，且国内外市场都有很好的发展形势。

兔子养殖：

兔子不仅可以作为宠物，还可以作为肉用和皮毛用。兔肉营养价值高，深加工产品市场接受度高，且生长周期短，出栏快，适合小项目创业。

土鸡养殖：

土鸡受到越来越多消费者的青睐，尤其是注重健康饮食的家庭。土鸡养殖投资小，风险低，容易管理，利润稳定。

生态养猪：

结合生态环保和养殖的新型模式，利用农作物和粪便作饲料，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，同时减少环境污染。

特种鸡养殖：

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场价格高于普通产品。规模化、标准化养殖可以获得较高经济效益。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求量越来越大，养殖前景广阔。通过科学养殖和优化管理模式，可以获得高品质的大闸蟹。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，且可以作为餐饮行业的原料，带来更多的商机。

养牛：

牛肉需求量大，价格高，养殖牛的前景不错。但需要注意环保和卫生。

养羊：

羊肉和羊毛都有较高的经济价值，农村草料丰富，适合养羊。

蛋鸭养殖：

利用农村红土腌制咸鸭蛋，口感好，市场潜力大。

泥鳅养殖：

泥鳅高蛋白、营养丰富，市场需求大，养殖成本低。

肉鸡养殖：

肉鸡生长快，产肉量高，管理方便，适合大规模养殖。

养黑山羊：

黑山羊肉质鲜美，营养价值高，适应性强，抗病力好，经济效益好。

山鸡养殖：

山鸡市场需求逐渐增加，养殖前景广阔。

蜜蜂养殖：

蜂蜜和蜂王浆等产品受欢迎，但需要一定的技术和经验。

选择适合的养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术和管理能力等因素。同时，要关注环保和疾病防控，确保养殖项目的可持续发展。