大棚种植选择什么品种的菜，主要取决于市场需求、种植技术、管理水平和当地气候条件。以下是一些推荐的品种：

草莓：

草莓是反季节种植的热门选择，尤其是奶油草莓，其市场价格高，亩产量大，利润可观。

番茄与豇豆或甜瓜：

这种组合可以实现多种蔬菜的轮作，提高土地利用率和经济效益。番茄可以选择耐低温、弱光、抗病性强的品种，如多瑞吉星、瑞星5号；豇豆品种如盐豇1号和盐紫豇2号；甜瓜品种如绿宝和日本甜宝。

辣椒：

辣椒适合在大棚中种植，可以调节生长周期，实现周年生产，尤其在冬季供应淡季时更显优势。

西葫芦：

西葫芦生长周期较短，适合在大棚中种植，且可以实现早期上市，增加收益。

豆角：

豆角在春季种植，7月上旬上市，8月上旬结束，正好填补市场供应的空缺。

香椿：

香椿芽生长周期短，适合大棚反季节种植，市场价值高，销路广。

秋葵：

秋葵营养价值高，市场需求大，大棚种植可以实现反季节上市，利润高。

平菇与蘑菇：

这些食用菌类繁殖能力强，管理容易，且市场需求稳定，大棚种植效益可观。

叶菜类：

如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，适合进行春提前、秋延后及越冬栽培，提高产量和延长供应。

其他蔬菜：

白菜、萝卜、芹菜、胡萝卜、芫荽、茄子、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、豌豆、四季豆、韭菜、莴笋、菠菜、甜菜、土豆、苋菜、洋葱、大蒜等，这些蔬菜适合当季种植，利用大棚可以实现早上市和高产量。

建议

市场调研：在选择种植品种前，先进行市场调研，了解当地市场需求和价格走势。

技术准备：掌握大棚种植的基本技术，包括温度控制、水肥管理、病虫害防治等。

品种选择：根据当地气候条件和种植技术，选择适宜的品种进行种植。

风险管理：考虑不同蔬菜的生长周期和市场风险，合理规划种植结构，避免单一品种带来的风险。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择适合的大棚种植品种，实现高效种植和良好收益。