中华鲟养殖需要使用 无污染的江河水、湖泊水、水库水或深井水作为水源。水质要求如下：
pH值：
中华鲟对pH值要求较为严格，一般在7.0至8.5之间，最适宜为7.5至8.0。如果水质的酸碱度不符合要求，会引起中华鲟的生理紊乱，并进一步影响鱼类的生长和养殖效果。
溶解氧：
中华鲟对水中的溶解氧非常敏感，需要大量的氧气来维持生命活动。一般来说，中华鲟对溶解氧的要求为6至8毫克/升。如果水中的溶解氧不足，会导致中华鲟窒息甚至死亡。在养殖过程中，需要增加水中溶解氧的含量，通常通过增氧泵来实现。
透明度：
水质要求清澈，透明度在20至40厘米之间，经沉淀过滤后使用。
水温：
水温应保持在10至32摄氏度之间，当水温低于10摄氏度或高于32摄氏度时，需要用锅炉或深井水调温。
水交换量：
水交换量不大于10升/分钟，以保持水质稳定。
定期清洗：
定期清洗鱼池，及时清除死鱼和污物，以保持水质清洁。
其他污染物：
要求水质中悬浮物、化学污染物和重金属含量要尽量低，氨氮和亚硝酸盐的含量也要控制在较低水平。例如，氨氮含量一般应低于0.02mg/L。
综上所述，中华鲟养殖的水质要求较高，需要严格控制pH值、溶解氧、透明度、水温等指标，并定期进行水质维护和清洁，以确保中华鲟健康生长。
